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Université Victor Segalen Bordeaux 2 - DCAM

Oenological advances and wine and health potential effects

WATERHOUSE Andrew

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Oenological advances and wine and health potential effects

Panorama des plus récentes découvertes scientifiques sur les constituants et la qualité du vin, présenté par Andrew L. Waterhouse, Professeur d’œnologie à l’Université de Californie.

Il apporte un éclairage original sur les perspectives ouvertes par la consommation du vin sur la santé : protection de la mortalité cardiaque, prévention du cancer du colon...

Le vin, un allié thérapeutique de choix ?

Cette conférence, qui retrace les moments clés de sa carrière de chercheur, a été donnée par le Pr Waterhouse lors de la remise de son Doctorat Honris Causa de l'Université Victor Segalen Bordeaux 2.

Date de réalisation :

18/09/2008

Durée du programme :

49 minute(s) et 49 secondes

Classification Dewey :

Sciences médicales. Médecine, Diététique. Sécurité alimentaire

Classification Mesh :

consommation d'alcool, maladies cardio-vasculaires, cancer du colon,

Catégorie :

Conférences

Niveau :

Tous publics / hors niveau

Disciplines :

Cardiologie, Médecine interne, Nutrition, Cancérologie, Sciences du vivant

Fiche LOM-FR :

Obtenir la fiche

Langue :

Anglais

Générique :

Editeur(s) :

DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université V. Segalen Bordeaux 2
Université Victor Segalen Bordeaux 2 - DCAM

Producteur(s) :

DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université V. Segalen Bordeaux 2

Réalisateur(s) :

DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université V. Segalen Bordeaux 2

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Oenological advances and wine and health potential effects

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WATERHOUSE Andrew

Professeur d'Oenologie à l'Université de Californie,UC Davis, USA

Andrew Waterhouse est l'un des chercheurs les plus réputés de l'Université de Californie. Il a organisé plusieurs colloques internationaux sur les thèmes "chimie du vin" et "santé et vin".
Son cours sur l' introduction à la fabrication du vin est très apprécié des étudiants, tout comme ses cours plus spécialisés destinés aux œnologues.
Ses recherches actuelles portent à la fois sur la chimie de l'oxydation du vin et sur la manière dont les phénols du vin pourraient réduire l'inflammation associée à plusieurs types de cancers, dont celui du colon.

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Cette conférence, qui retrace les moments clés de sa carrière de chercheur, a été donnée par le Pr Waterhouse lors de la remise de son Doctorat Honris Causa de l'Université Victor Segalen Bordeaux 2.

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