Today, an alternative exists: Social Business. This new business model brings moral back into the economy and creates a fairer world by making each one of us a responsible actor. Social entrepreneurs are the leaders of this new model.

"Le printemps des bonzais" draws the portrait of 3 of them. Marie-Noëlle Besançon is working on Health Care, Jérôme Schatzmann on Fair Trade and Grégoire Héaulme on Microfinance.

They share with us their hopes, their values, their doubts and show though as pioneers, they are forced to create everyday new frames and rules and how to face the challenges of the future.

Aujourd'hui, il existe une alternative : l'économie sociale et solidaire, un modèle qui réhumanise l'économie et crée un monde plus juste, en faisant de chacun d’entre nous un acteur responsable.

Les entrepreneurs sociaux sont les précurseurs de ce nouveau modèle.

Le Printemps des Bonzaïs dresse le portrait de trois d’entre eux. Marie-Noëlle Besançon dans le domaine de la santé, Jérôme Schatzman dans celui du commerce équitable et Grégoire Héaulme dans le microcrédit.

Ils partagent avec nous leurs espoirs, leurs valeurs, leurs doutes, et nous montrent comment leur position de pionnier les force chaque jour à inventer de nouveaux cadres et comment ils affrontent les défis de l’avenir.

9e matinée des Œnologues - Bordeaux

>> Goût du vin : la pratique

Patricia Taillandier, Impact des phases fermentaires sur le goût du vin

Nathalie Pouzalgues, L’expression aromatique des rosés : lien avec la couleur

Jean Lhéritier, Philippe Chabert, Jean-Claude Berrouet, Vin et consommateur : qui doit s’adapter ?

Les attentes des consommateurs, les contraintes de marché, l’apparition des agences de notation… façonnent le goût pour le vin, ses arômes, sa couleur. Ce produit du patrimoine est en effet tributaire de facteurs socio-économiques. Dans ce contexte, il est juste de se demander qui du consommateur ou du vin doit s’adapter à l’autre.

Spécialistes de la question vinicole, Patricia Taillandier, Nathalie Pouzalgues, Jean Lhéritier, Philippe Chabert et Jean-Claude Berrouet apportent quelques éléments de réponse.

>> Goût du vin : la pratique

Patricia Taillandier, Impact des phases fermentaires sur le goût du vin

Nathalie Pouzalgues, L’expression aromatique des rosés : lien avec la couleur

Jean Lhéritier, Philippe Chabert, Jean-Claude Berrouet, Vin et consommateur : qui doit s’adapter ?

Les attentes des consommateurs, les contraintes de marché, l’apparition des agences de notation… façonnent le goût pour le vin, ses arômes, sa couleur. Ce produit du patrimoine est en effet tributaire de facteurs socio-économiques. Dans ce contexte, il est juste de se demander qui du consommateur ou du vin doit s’adapter à l’autre.

Spécialistes de la question vinicole, Patricia Taillandier, Nathalie Pouzalgues, Jean Lhéritier, Philippe Chabert et Jean-Claude Berrouet apportent quelques éléments de réponse

>> Goût du vin : la pratique

Patricia Taillandier, Impact des phases fermentaires sur le goût du vin

Nathalie Pouzalgues, L’expression aromatique des rosés : lien avec la couleur

Jean Lhéritier, Philippe Chabert, Jean-Claude Berrouet, Vin et consommateur : qui doit s’adapter ?

Les attentes des consommateurs, les contraintes de marché, l’apparition des agences de notation… façonnent le goût pour le vin, ses arômes, sa couleur. Ce produit du patrimoine est en effet tributaire de facteurs socio-économiques. Dans ce contexte, il est juste de se demander qui du consommateur ou du vin doit s’adapter à l’autre.

Spécialistes de la question vinicole, Patricia Taillandier, Nathalie Pouzalgues, Jean Lhéritier, Philippe Chabert et Jean-Claude Berrouet apportent quelques éléments de réponse

>> Goût du vin : les dernières avancées de la recherche

Jean-Christophe Barbe, Le fruit dans les vins rouges

Michael Jourdes, Tanin du bois : évolutions et perceptions sensorielles

Produit de consommation et produit du patrimoine, le vin se doit de s’adapter à la demande du marché et de répondre aux attentes des consommateurs. De nombreuses études de recherche sont donc menées chaque année afin de satisfaire le palais des consommateurs avertis.

Ce sont les résultats de deux de ses études : l’une sur l’arôme typique de fruits rouges et noirs des vins de Bordeaux, l’autre sur les tanins du bois que présentent Jean-Christophe Barbe et Michael Jourdes, maîtres de conférences à l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin de Bordeaux.

>> Goût du vin : les dernières avancées de la recherche

Jean-Christophe Barbe, Le fruit dans les vins rouges

Michael Jourdes, Tanin du bois : évolutions et perceptions sensorielles

Produit de consommation et produit du patrimoine, le vin se doit de s’adapter à la demande du marché et de répondre aux attentes des consommateurs. De nombreuses études de recherche sont donc menées chaque année afin de satisfaire le palais des consommateurs avertis.

Ce sont les résultats de deux de ses études : l’une sur l’arôme typique de fruits rouges et noirs des vins de Bordeaux, l’autre sur les tanins du bois que présentent Jean-Christophe Barbe et Michael Jourdes, maîtres de conférences à l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin de Bordeaux.

9e matinée des Œnologues - Bordeaux

>> Neurosciences : les mécanismes de la perception du goût et l’objectivité de la dégustation

Pierre-Marie Lledo, L’odorat : un sens pas si archaïque

Yves Le Fur, Est-il possible de définir des espaces sensoriels détachés de toute subjectivité culturelle ?

Que se passe t-il quand on prend plaisir à déguster un vin ? Quels sont les mécanismes de perception du goût ? Nos perceptions sont-elles objectives ?... Les interrogations sont nombreuses quant à la compréhension des mécanismes neurologiques et sensoriels qui forgent notre goût en matière de vin.

Pierre-Marie Lledo, Directeur de recherche à l’Institut Pasteur et Yves Le Fur, Maître de conférence au Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation, apportent quelques précieux éclaircissements sur ces questions et exposent les dernières découvertes sur ce sujet lors de la 9e matinée des œnologues.

>> Neurosciences : les mécanismes de la perception du goût et l’objectivité de la dégustation

Pierre-Marie Lledo, L’odorat : un sens pas si archaïque

Yves Le Fur, Est-il possible de définir des espaces sensoriels détachés de toute subjectivité culturelle ?

Que se passe t-il quand on prend plaisir à déguster un vin ? Quels sont les mécanismes de perception du goût ? Nos perceptions sont-elles objectives ?... Les interrogations sont nombreuses quant à la compréhension des mécanismes neurologiques et sensoriels qui forgent notre goût en matière de vin.

Pierre-Marie Lledo, Directeur de recherche à l’Institut Pasteur et Yves Le Fur, Maître de conférence au Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation, apportent quelques précieux éclaircissements sur ces questions et exposent les dernières découvertes sur ce sujet lors de la 9e matinée des œnologues.

9e matinée des Œnologues - Bordeaux

Jean Lhéritier, Quelle place pour le goût dans notre civilisation, production, éducation

Fondé par des italiens à la fin des années 80, le mouvement Slow Food se développe en France en 2003. Association de lutte contre la standardisation du goût, elle encourage la biodiversité et une agriculture de qualité.

La 9e matinée des œnologues est l’occasion pour Jean Lhéritier, président de Slow Food France, de présenter la vision hédoniste et militante de ce mouvement et de revenir sur la philosophie du Slow Food concernant le vin et le goût du vin.

C'est ce que révèlent Denis Dubourdieu et Laurence Geny, respectivement professeur et maître de conférences à la Faculté d'Oenologie de Bordeaux, à l'occasion de la Semaine des Primeurs.

Conférence bilingue français-anglais

Peut-on concilier la croissance économique et le développement durable au sein de l'Union Européenne et plus généralement au niveau mondial ? par Bertrand Zuindeau (économiste)

Lycée Béhal (62 Lens)

La globalisation par Patrick Picouet (géographe)

Lycée Vauban (62 Aire sur la Lys)

Besoins et économie par Jean Gadrey(économiste)

Lycée Diderot (62 Carvin)

Le commerce équitable par Sylvain Allemand

Lycée privé de Marcq (59 Marcq en Baroeul)

La globalisation par Pierre Beckouche (géographe)

Lycée Saint-Louis - Blanche de Castille (93 Villemonde)

L’enjeu des retraites (par Bernard FRIOT, Carré rouge)

L’enjeu central des retraites est l’émancipation du travail de la valeur travail. Toutes les institutions nécessaires à cette émancipation existent déjà. Elles sont le fruit d’une construction pragmatique. Il faut leur donner aujourd’hui une densité théorique afin d’en faire le fondement d’un discours alternatif à l’argumentaire dominant. En matière de retraites, l’affaire semble entendue et ne pas souffrir de débat.

Il y a un problème des retraites. Un problème démographique, d’abord. Avec le passage d’un actif pour un retraité à un pour deux d’ici 50 ans, la question selon la présidente du Medef (organisation patronale française), ne serait «ni de droite ni de gauche, mais arithmétique».

Un problème comptable : les déficits actuels et surtout prévus seraient tels qu’il faudrait dans l’urgence «sauver le régime par répartition» en réduisant ses prestations, à «compléter» par de la capitalisation.

Un problème moral : il faudrait rétablir la «solidarité intergénérationnelle» car nous serions en train de nous constituer des droits qui obligeront nos enfants à nous payer dans l’avenir des pensions d’un trop fort niveau compte tenu de ce qu’ils pourront produire. Et Madame PARISOT (présidente du Medef) n’est pas la seule à nous le dire : les gouvernements successifs de droite et de gauche nous le disent depuis vingt ans, les experts nous le répètent de rapports en rapports, et le consensus est partagé. Il faut combattre pour briser ce consensus.

Le résultat de mes recherches et de mes réflexions peut se résumer dans les propositions suivantes.

1. Le but des réformateurs est de mettre fin aux retraites comme «salaire continué»

2. Qu’est-ce un retraité ?

3. Ce que la réforme nous dit au sujet du capitalisme

4. La qualification personnelle des retraités permet de libérer le travail de «l’emploi»

5. Les confusions autour de la «solidarité intergénérationnelle»

6. Le problème démographique est un fantasme, l’augmentation du taux de cotisation patronale est possible et nécessaire

7. La lutte contre l’épargne retraite doit se poursuivre

8. Le «revenu différé» et la «solidarité nationale» confortent les institutions du capital

9. Le développement progressiste des retraites est un enjeu politique

10. Une revendication unitaire: la qualification personnelle pour tous

11. La nécessité d’une vision forte du salaire comme institution proprement politique

Conférence de Jean-Marie Chevalier donnée le 18 février 2010 dans le cadre de l'Université populaire du quai Branly.

Histoire mondiale de la colonisation : les matières premières Le pétrole, par Jean-Marie Chevalier

Jean-Marie Chevalier est professeur de sciences économiques à l’Université Paris-Dauphine où il dirige le Centre de Géopolitique de l’Énergie et des Matières Premières (CGEMP). Il est aussi Senior Associé au Cambridge Energy Research Associates (IHSCERA, bureau de Paris), membre du Conseil d’Analyse Économique (CAE) du Premier Ministre, membre du Cercle des Économistes et administrateur de Nexans.

Jean-Marie Chevalier est diplômé de l’Institut d’Études Politiques de Paris, Docteur en Sciences Économiques (Université Panthéon-Sorbonne) et Agrégé des Facultés de Sciences économiques. Il est l’auteur de nombreux ouvrages et articles sur l’industrie et l’énergie, dont Les grandes batailles de l’énergie (2004), Les marchés du gaz et de l’électricité : un défi pour l’Europe et pour la France (avec J. Percebois, Rapport du CAE 2008), Les 100 mots de l’énergie (2008), Les nouveaux défis de l’énergie : Climat, Économie et Géopolitique (collectif 2009) dont la version anglaise est The New Energy Crisis: Climate, Economics and Geopolitics.

En octobre 2009, Christine Lagarde, ministre de l’Économie, de l’Industrie et de l’Emploi, a confié à Jean-Marie Chevalier la présidence d’un groupe de travail sur la volatilité du prix du pétrole. Le rapport a été présenté en février 2010.