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Nombre de programmes trouvés : 121
Conférences

le (14m16s)

Cuisiner sans risque - M. Mortureux, ANSES

À l’occasion de l’Exposition universelle de Milan en 2015, 24 experts ont fait le point sur l’état des connaissances scientifiques dans différents domaines portant sur l’environnement, l’agriculture et l’alimentation, dans la perspective d’une alimentation durable à l’échelle mondiale. Ces conférences, d’une durée de 10 à 15 minutes, permettent d’avoir une vision d’ensemble des enjeux actuels qui mobilisent la recherche agronomique et vétérinaire.
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Label UNT Autres

le (9m0s)

Apprenons à manger et à cuisiner en famille

Nul ne peut ignorer aujourd'hui le rôle de l'équilibre alimentaire sur la préservation de notre "capital santé" ou le traitement des pathologies tels l'obésité ou le diabète. Il est d'autre part admis qu'une situation socio-économique défavorable s'accompagne en général d'une mauvaise hygiène de vie (erreurs alimentaires, sédentarité, consommation de tabac...). Afin d'aider à l'information et à l'éducation d'une population ciblée, l'idée d'un partenariat est née entre le pôle de prévention et l'équipe de TV 200 pour la réalisation de feuilletons ludiques. Chaque épisode est diffusé "en boucle" 3 fois par semaine pendant 1 mois, par le biais d'un réseau TV ...
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Conférences

le (1h16m11s)

Science et cuisine : avancées récentes en gastronomie moléculaire - Hervé THIS

Depuis des siècles, la science des aliments a progressé. Elle a progressivement éliminé les famines, au moins dans les pays industrialisés, mais s'est peu préoccupée des millions de personnes qui cuisinent quotidiennement. N'est-il pas étrange que nous connaissions mieux la surface de Mars que la température au coeur des frites ? Que nous détections des particules aussi insaisissables que les neutrinos, alors que nous ignorons comment obtenir une viande tendre à coup sûr ? Que nous sachions produire des voitures en série, alors que nos pâtes feuilletées ne montent que très irrégulièrement ? La gastronomie moléculaire se préoccupe de ceux ...
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