Label UNT Documentaires
le (15m23s)
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Nombre de programmes trouvés : 52
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le (9m0s)
Apprenons à manger et à cuisiner en famille
Nul ne peut ignorer aujourd'hui le rôle de l'équilibre alimentaire sur la préservation de notre "capital santé" ou le traitement des pathologies tels l'obésité ou le diabète. Il est d'autre part admis qu'une situation socio-économique défavorable s'accompagne en général d'une mauvaise hygiène de vie (erreurs alimentaires, sédentarité, consommation de tabac...). Afin d'aider à l'information et à l'éducation d'une population ciblée, l'idée d'un partenariat est née entre le pôle de prévention et l'équipe de TV 200 pour la réalisation de feuilletons ludiques. Chaque épisode est diffusé "en boucle" 3 fois par semaine pendant 1 mois, par le biais d'un réseau TV ... Voir la vidéo
Conférences
le (1h15m18s)
Science et cuisine : avancées récentes en gastronomie moléculaire - Hervé THIS
Depuis des siècles, la science des aliments a progressé. Elle a progressivement éliminé les famines, au moins dans les pays industrialisés, mais s'est peu préoccupée des millions de personnes qui cuisinent quotidiennement. N'est-il pas étrange que nous connaissions mieux la surface de Mars que la température au coeur des frites ? Que nous détections des particules aussi insaisissables que les neutrinos, alors que nous ignorons comment obtenir une viande tendre à coup sûr ? Que nous sachions produire des voitures en série, alors que nos pâtes feuilletées ne montent que très irrégulièrement ? La gastronomie moléculaire se préoccupe de ceux ... Voir la vidéo
Label UNT Conférences
le (1h11m47s)
Comment bien mélanger deux fluides : du chaos en cuisine et au chantier
Conférence expérimentale du 2 avril 2012 par Emmanuelle Gouillart et Pierre Jop - Laboratoire mixte CNRS/ Saint Gobain, Aubervilliers.Comment mélangeons-nous les sucre dans un yaourt, ou les ingrédients d’un gâteau, mais aussi les composants du ciment, ou deux verres de couleurs différentes ? Dans ces gestes quotidiens ou industriels nos grains de sucre ou de sable adoptent des mouvements cahotiques et imprévisibles, qui ne peuvent être bien décrits que par un formalisme mathématique ad hoc. Une conférence avec plein d’expériences ! Plus d'informations sur cette page :http://www.espgg.org/Conference-experimentale-lundi-2.html Voir la vidéo
Conférences
le (1h10m21s)
Leçon de l’Université Christian Carrignon – directeur artistique de la Compagnie Théâtre de cuisine
... 12 juillet à 11h en amphithéâtre AT01 Leçon de Christian Carrignon – directeur artistique de la Compagnie Théâtre de cuisine Avec Damien Malinas, maître de conférence et Raphael Roth, doctorant. En collaboration avec l’Association d’Eveil... Voir la vidéo
Conférences
le (2h3m51s)
La chimie a t'elle sa place en cuisine - Hervé This et Michel Sarran
Une conférence de l'UTLS au Lycéepar Hervé THIS, chimiste INRA etMichel Sarran, grand chefen partenariat avec Agrobioscience Voir la vidéo
Label UNT Conférences
le (19m39s)
La sécurité alimentaire N7 - Le milieu hospitalier
...La sécurité alimentaire et milieu hospitalier : exemple de l'agrandissement d'une cuisine centrale au CHU de Reims.SCD Médecine.... Voir la vidéo
Label UNT Documentaires
le (22m14s)
La physique dans le frigo
...On trouve dans une cuisine moderne des appareils qui incorporent une grande quantité de science. En prenant pour exemple les réfrigérateurs, dont la consommation électrique représente 2,5 fois celle de la SNCF, ce film explore les moyens mis en... Voir la vidéo
Label UNT Documentaires
le (11m0s)
Kodjo, l'enfant africain et la brûlure
...Au Togo, les conditions de vie des enfants sont bien différentes de celles des enfants français. Aussi sont-ils particulièrement exposés aux dangers de toutes sortes et notamment les brulûres. La cuisine se fait à même le sol, l'essence se vend de... Voir la vidéo
Label UNT Documentaires
le (13m0s)
