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Cafés des Sciences Nancy 2006 - Alimentation : comment les industriels nous séduisent-ils ?

Organisés par les universités de Lorraine en collaboration avec l’INSERM, le CNRS, l’INRIA et l’INRA

Résumé : Regardez attentivement la composition des aliments que vous mangez chaque jour et vous serez surpris : présence de sucre dans la sauce tomate, présence de sel dans les bonbons... Les industriels retravaillent sans cesse les recettes pour coller au plus près des goûts de leurs clients mais aussi pour séduire leur palais. Comment font-ils et jusqu'où vont-ils ? Pourquoi sommes-nous plus "salés" ou plus "sucrés" ? Notre cerveau réagit-il à certains aliments plutôt qu'à d'autres ?

Intervenants :

- Luc Méjean, professeur à l'ENSAIA - Nancy-Université
- Lise Vasselon, service communication consommateur Nestlé France
- Philippe Taste, directeur marketing des Fromageries Riches Monts à Metz

SCD Médecine.