Chapitres
- Présentation01'56"
- la coférence78'57"
- Questions06'32"
Notice
Les ventres de Paris : géographie de l'alimentation à Paris
- document 1 document 2 document 3
- niveau 1 niveau 2 niveau 3
Descriptif
Malgré ses énormes besoins, Paris, capitale protégée, n'a, à l'exception de quelques périodes difficiles, que rarement souffert d'une pénurie de produits alimentaires. Très tôt, le marché des Halles Centrales a pu lui fournir l'essentiel des produits nécessaires à l'approvisionnement des Parisiens. Modernisé à plusieurs reprises il a un temps été complété, au nord-Est de la capitale, par un marché aux bestiaux et un marché de gros des produits carnés qui ont fonctionné jusqu'à la charnière des années 60/70. C'est ensuite le Marché d'Intérêt National de Paris-Rungis, premier marché de produits frais du monde, qui a pris le relais pour satisfaire aux besoins alimentaires de l'ensemble de l'agglomération parisienne. Durant toute cette période, les modes de consommation et d'approvisionnement des Parisiens ont progressivement évolué, passant d'un recours préférentiel au commerce traditionnel à celui de la grande distribution, ce qui a eu un fort impact sur l'aménagement de la région Ile-de-France.
Thème
Documentation
Liens
Partenaire de l'université de tous les savoirs 2001-2002 Accueil dans ses locaux les conférences
CERIMESPortail de ressources et d'informations sur les multimédias de l'enseignement supérieur
la conférence du 29/10/2003 en MP3la conférence du 29/10/2003 en audio Ogg Vorbis
la conférence du 29/10/2003 en vidéo Real
Dans la même collection
-
Ecrire Paris
RédaJacquesI. Que signifie écrire une ville ? Pourquoi être tenté et ensuite avoir l'intention de s'y appliquer ? comment s'y appliquer ? comment s'y sont pris quelques autres, dans le passé et de nos jours Les
-
Paris vu par les peintres
GaussenFrédéricL'histoire de Paris et celle de la peinture française sont étroitement liées. Au point que chaque quartier de la capitale est associé à un grand moment de l'histoire de l'art. Au Moyen Age et à l
-
Paris, ville de riches ? Les évolutions de la sociologie parisienne
Jean-MarieAudryDepuis un demi siècle, les recensements de population successifs montrent une augmentation continue des cadres dans la population de Paris, au détriment des ouvriers et des employés. Un seuil a été
-
L'avenir de Paris
ZeldinTheodoreLa conférence de l'Université de tous les savoirs du jeudi 6 novembre 2003, par Théodore Zeldin, historien et écrivain.
-
La pratique de l'enquête criminelle à Paris
PéchenardFrédericL'exposé comprendra trois grandes parties. La première partie aura pour but de présenter l'organisation de la police et de la gendarmerie en France, d'abord, de la police judiciaire, ensuite, et de la
-
Histoire sociolinguistique de Paris
LodgeR. AnthonyLe "Français de Paris" s'identifie traditionnellement avec le français 'officiel' ou 'standard'. Ce français aurait évolué, à partir du latin, suivant des lois émanant de sa structure interne,
-
Paris : origines et structures géologiques du site
CaristanYvesJe vais vous parler de l'origine de la structure géologique de Paris. Aujourd'hui la prise de conscience de l'importance de l'impact de l'homme sur l'environnement entraîne un regain d'intérêt pour
-
La biodiversité à Paris
MoretJacquesLes scientifiques distinguent trois niveaux d'organisation de la biodiversité : la biodiversité au niveau des écosystèmes (les grands systèmes de fonctionnement de la planète, comme l'écosystème forêt
-
Les égouts et l'évacuation des déchets
MouchelJean-MarieAprès de nombreux siècles où l'alimentation en eau de Paris, et par voie de conséquence, son réseau d'égout sont restés fort limités, un essor considérable a été donné au réseau au milieu du 19e
-
La pollution de l'air à Paris : origines et tendances
VautardRobertComme toutes les grandes agglomérations mondiales l'atmosphère Parisienne est soumise à une pollution atmosphérique dont les origines sont très variées : trafic routier, industrie, évaporation de
-
Paris Centre financier
Augustin-NormandGérardConférence donnée le 30 octobre 2003 par Gérard AUGUSTIN-NORMAND.
-
Les seuils de Paris : des fortifications au périphérique
CohenJean-LouisJean-Louis Cohen retrace ici l'histoire de l'anneau de Paris, véritable scène architecturale. En 1840, une enceinte est construite autour de Paris, l'enceinte dite de Thiers. Depuis, les projets se
Sur le même thème
-
Ville et territoires intelligents
CourdierRémyMiranvilleVanessaVanessa Miranville - Ville et territoires intelligents
-
Le triomphe à Rome
FleuryPhilippeMadeleineSophieA la fois cérémonie religieuse, récompense du vainqueur et spectacle, la "pompe" triomphale parcourait une grande partie de Rome. Nous vous invitons à suivre le parcours de ce défilé extraordinaire
-
Las Playitas ( VO en espagnol sous-titrée en français)
RaoulxBenoîtA Maracaibo, le marché populaire de Las Playitas constitue une scène représentative d’une ville vénézuélienne. Dans ce lieu de la consommation s’entrechoquent le rêve collectif d’ascension sociale et
-
La route au cœur des tensions écologiques entre mobile et immobile. Faire enfin la paix après la ba…
PassalacquaArnaudBiodiversité, artificialisation des sols, pollution des milieux naturels, les raisons pour ne plus penser la route semblent nombreuses. Et la réglementation se resserre autour de l'extension du réseau
-
Urbanités sonores et tonalités sensibles à l’heure anthropocène
ChelkoffGrégoireComment et pourquoi écouter les espaces et les villes ? En quoi cela peut-il infléchir les manières de les construire et de les penser ? Comment et à quel moment agir ?
-
SURe
PellenqRoland Jean-MarcSURe est une plateforme cloud prédisant les îlots de chaleur et la sévérité de la COVID-19 à l'échelle du coin de la rue
-
Villes ukrainiennes dans la guerre et sous occupation russe
PoupinPerrineLa première session du séminaire consacrée à la place des ambiances dans les conflits armé se poursuit avec l'intervention de Perrine Poupin sur les milieux urbains et naturels ukrainiens dans la
-
La ville de Naples et ses découpages socio-géo-politiques (fin du Moyen-Âge-17e siècle)
Première ville européenne par sa démographie à l’aube de l’époque moderne, Naples connaît une incroyable sédimentation, offrant à l’étranger une vision verticale, sédimentaire, du monde urbain. Cette
-
Urbanisme et épidémies : de l’hygiénisme à l’écologisme
Les épidémies ont eu un rôle décisif dans la naissance et l’évolution de l’urbanisme. L’hygiénisme au XIXème a déterminé l’urbanisme dans sa création et son développement, est-ce que l’écologisme,
-
‘Métropoles’ et ‘métropolisation’ : les mots du géographe
Le mot "métropole" est de plus en plus utilisé, y compris dans le langage courant, sans que sa définition soit toujours fixée avec précision. La diversité des définitions, relevant de différentes
-
Peurs sur la ville
La question de la sécurité en lien avec l'urbanisme ne saurait se passer d'une approche historique. La première partie de l’ouvrage est donc consacrée aux études historiques, du début du XIXe siècle à
-
Le grand incendie de Londres revisité
Au début du mois de septembre 1666, Londres est la proie d'un incendie qui dévaste une grande partie de la ville. Les dégâts matériels sont très importants et, bien que les pertes humaines soient