WEBVTT

Chapter 1
00:00:00.000 --> 00:00:52.000
Introduction

Chapter 2
00:00:52.000 --> 00:02:20.000
Influence de la barrique sur l'évolution du vin

Chapter 3
00:02:20.000 --> 00:02:56.000
Comment agit l'oxygène ?

Chapter 4
00:02:56.000 --> 00:04:13.000
Réactions à médiation par l'acétaldéhyde

Chapter 5
00:04:13.000 --> 00:05:36.000
Instabilité des ponts d'éthyle

Chapter 6
00:05:36.000 --> 00:06:57.000
Expérience 1 : Merlot AOC Penedès - 2006

Chapter 7
00:06:57.000 --> 00:07:04.000
Résultats

Chapter 8
00:07:04.000 --> 00:08:05.000
- Couleur

Chapter 9
00:08:05.000 --> 00:08:25.000
- Concentration des anthocyanes

Chapter 10
00:08:25.000 --> 00:09:08.000
- Index de PVPP

Chapter 11
00:09:08.000 --> 00:09:43.000
- Astringence

Chapter 12
00:09:43.000 --> 00:11:11.000
- Analyse sensorielle

Chapter 13
00:11:11.000 --> 00:11:46.000
Expérience 2 : Cabernet Sauvignon AOC Tarragona - 2004

Chapter 14
00:11:46.000 --> 00:12:01.000
- Couleur

Chapter 15
00:12:01.000 --> 00:12:18.000
- Anthocyanes et combinaison

Chapter 16
00:12:18.000 --> 00:13:06.000
- Pigments dérivés

Chapter 17
00:13:06.000 --> 00:13:15.000
- Les tanins

Chapter 18
00:13:15.000 --> 00:13:32.000
- Onctuosité et astringence

Chapter 19
00:13:32.000 --> 00:13:44.000
- Analyse sensorielle

Chapter 20
00:13:44.000 --> 00:14:23.000
Expérience 3 : Cabernet Sauvignon AOC Tarragona - 2004

Chapter 21
00:14:23.000 --> 00:15:00.000
- Couleur et anthocyanes

Chapter 22
00:15:00.000 --> 00:16:05.000
- Pigments dérivés

Chapter 23
00:16:05.000 --> 00:16:20.000
- Analyse sensorielle

Chapter 24
00:16:20.000 --> 00:17:27.000
Expérience 4: influence du pH sur l'efficacité de la micro-oxygénation

Chapter 25
00:17:27.000 --> 00:19:23.000
- Evolution de la couleur

Chapter 26
00:19:23.000 --> 00:20:54.000
- Formation de ponts d'éthyle

Chapter 27
00:20:54.000 --> 00:21:07.000
Remerciements