WEBVTT

Chapter 1
00:00:49.000 --> 00:03:52.000
Introduction

Chapter 2
00:03:52.000 --> 00:04:47.000
Gastronomie, cuisine : de quoi parle-t-on ?

Chapter 3
00:04:47.000 --> 00:09:15.000
- Jean-Anthelme Brillat-Savarin

Chapter 4
00:09:15.000 --> 00:10:57.000
- Auguste Escoffier

Chapter 5
00:10:57.000 --> 00:12:36.000
- Nicholas Kurti

Chapter 6
00:12:36.000 --> 00:19:07.000
L'arrivée du "moléculaire"

Chapter 7
00:19:07.000 --> 00:23:35.000
La science de la matière molle

Chapter 8
00:23:35.000 --> 00:37:18.000
- Les cuissons

Chapter 9
00:37:18.000 --> 00:46:22.000
- Les sauces

Chapter 10
00:46:22.000 --> 00:49:05.000
La "nouvelle cuisine"

Chapter 11
00:49:05.000 --> 00:58:40.000
La nouvelle "nouvelle cuisine"

Chapter 12
00:58:40.000 --> 1:11:08.000
- Du côté des chefs

Chapter 13
1:11:08.000 --> 1:13:32.000
Les nouvelles évolutions

Chapter 14
1:13:32.000 --> 1:17:51.000
Continuons l'exploration

Chapter 15
1:17:51.000 --> 1:20:08.000
Etes-vous un bon cuisinier ?

Chapter 16
1:20:08.000 --> 01:21:48.000
Présentation d'Indésciences