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Nombre de programmes trouvés : 3717
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le (1h31m32s)

La chimie pharmaceutique industrielle et la santé

L'allongement de l'espérance de vie et la réduction de la mortalité infantile soulignent l'amélioration continue de la situation sanitaire des habitants des pays développés, et constituent des défis pour l'ensemble des systèmes de santé qui doivent financer toujours plus de demandes de soins. L'objectif de l'industrie pharmaceutique est de proposer des médicaments permettant de guérir des malades, éviter des maladies et soulager les symptômes. La recherche de nouveaux médicaments est un processus long et coûteux qui doit aujourd'hui relever le double défi des nouvelles technologies (la génomique) et proposer des innovations économiquement satisfaisantes. L'augmentation de la productivité de la recherche ...
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le (1h12m13s)

L'évolution du droit du travail (création et destruction d'emplois) et les marchés du travail

Les grands changements des débuts du XXIe siècle : - Le travail n'est plus un face-à-face entre un homme et une machine, mais un tête-à-tête entre deux personnes. - La nouvelle économie ouvre la voie aux manipulateurs de symboles, hommes et femmes de chiffres et de lettres, habitués des nouvelles techniques de l'information et de l'international. - Les services aux personnes sont le principal des nouveaux pourvoyeurs d'emploi. - La disparition du taylorisme fait de chaque employé une personne responsable de ses objectifs. - L'entreprise fonctionne en réseaux. La plupart des métiers sont faits de relations humaines et de communication. ...
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le (1h38m27s)

Le Millésime 2016 des vins de Bordeaux

Axel Marchal et Laurence Geny, de l'Institut des Sciences de la Vigne et du Vin de l'Université de Bordeaux, présentent le Millésime 2016 et proposent, avec Valérie Lavigne et Christophe Ollivier,  une dégustation d'une sélection de vins de Bordeaux : St Estèphe, Margaux, St Emilion, Pomerol, Sauternes... 2016 : Suite à l'excellent millésime 2015, 2016 sera aussi un grand millésime pour les vins rouges et un très bon millésime pour les blancs. Conférence bilingue français-anglais
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le (22m42s)

Les analyses agronomiques : une aide pour la conduite du vignoble, mais aussi pour l’œnologue

15e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Les minéraux, du sol au palais"Les analyses agronomiques (sols, végétaux, solutions…) s’intéressent à l’ensemble des paramètres intervenant sur la nutrition des plantes et donc interviennent avant les analyses œnologiques, ou en complément. Ces analyses ne prennent en compte que les minéraux et, pour certaines, les glucides. Leurs liens avec les caractéristiques de la vendange et des futurs vins, même s’il en existe (azote foliaire ou des baies et fermentescibilité des moûts, équilibre azote / potassium et maturité de la vendange, déficit en fer et pauvreté ...
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le (22m37s)

Dialogue entre terroir et vin

15e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Les minéraux, du sol au palais"Le vin, entité complète de par ses nombreux facteurs d’équilibre, qu’ils soient naturels ou humains, est relié intimement au vignoble et au terroir avant toute chose. Le « socle » sur lequel repose tout grand vin se doit d’être solide, expressif et sur la durée. La morpho cristallisation démontre cette liaison intime et la met en évidence comme étant le facteur primordial de survie et de qualité d’un grand vin avant toute technique d’intervention. Lorsqu’une vigne « décroche », le ...
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le (25m30s)

Impact des métaux lourds sur l’élaboration des vins

15e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Les minéraux, du sol au palais"Certains métaux lourds (fer, cuivre) lorsqu’ils sont à l’état de traces (oligo-élements) dans les raisins sont extrêmement importants pour l’élaboration des vins, car ils interviennent dans les réactions d’oxydoréduction, mais aussi dans les réactions biochimiques des levures qui permettent la transformation du moût en vin. Cependant lorsqu’ils sont en trop grande concentration, ils génèrent des réactions chimiques et biochimiques négatives pour les vins (catalyse des oxydations, détruisent certains composés aromatiques, perturbent plus ou moins le bon déroulement des fermentations ...
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le (24m47s)

Nutrition organique pour la levure : composition et impact. Rôle des minéraux

15e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Les minéraux, du sol au palais"Pour pallier des carences azotées du moût, des nutriments organiques à base de dérivés de levure sont de plus en plus utilisés. L’apport d’azote par le biais de ces produits n’est pas le seul facteur expliquant leur performance, et d’autres composants doivent aussi entrer en jeu. Ces produits sont en effet source de lipides, vitamines et minéraux dont la levure a besoin afin de réaliser la fermentation alcoolique. Le moût contient naturellement une partie de ces composés. Néanmoins, l’évolution de beaucoup ...
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le (16m25s)

Disulfanes et trisulfanes d’hydrogène : liens avec l’odeur de silex et la minéralité du vin

15e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Les minéraux, du sol au palais"Même si le sulfure d’hydrogène (H2S) est un composé important, au bon dosage, dans de nombreux aliments, il n’est pas moins désagréable à des dosages élevés. Pour développer de nouvelles voies de contrôle des mauvaises odeurs, des cabines climatiques ont été développées. L’H2S gazeux et d’autres molécules sont vaporisés à des concentrations très précises. Mais après quelques semaines d’essais, nous nous sommes aperçus que l’H2S avait perdu son caractère oeuf, égout. Les panelistes ont décrit l’odeur plus pierre à fusil, ...
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le (24m10s)

La minéralité des vins : du concept à la chimie du vin

15e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Les minéraux, du sol au palais"L’utilisation des termes « minéral » et « minéralité » est de plus en plus fréquente pour décrire des vins, mais aucune définition n’existe à ce jour. En fait, ce concept est récent puisque jusqu’aux années 2000, ces notions étaient absentes de toute littérature œnologique. Depuis, le mot minéralité ne cesse de se répandre au sein du milieu professionnel et se diffuse petit à petit dans le langage des amateurs. Il faut sans doute attribuer la naissance de ce nouveau concept ...
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le (1h11m45s)

From biomimetics to environmental CO2 capture via nanotechnology

The study of how to mimic the wonderful structure and mechanism of the biological world is called biomimetics. The development of artificial polymer molecules that can mediate enzyme-like chemical conversions was once a high-priority biomimetic topic. Unfortunately, such efforts resulted mostly in failures, because enzyme-like 3-D molecular structure could not be reproduced. On the other hand, synthetic bilayer membranes provide basic properties essentially common to those of the biological cell membrane. The extremely thin feature of membranes would give rise to tantalizing industrial potentials, il combined with macroscopic membrane size and sufficient robustness. Our "giant nanomembrane" is an important step ...
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