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Nombre de programmes trouvés : 3717
Conférences

le (26m25s)

Levures œnologiques actives ou inactives : de nouvelles fonctions et de nouvelles alternatives

14e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "L'innovation dans tous ses états"L'utilisation des lies de levures pour protéger le vin contre l'oxydation est une pratique courante développée dans toutes les régions viticole du monde.Toutfois, c'estune technique délicate peu évaluée.Cette conférnce présente  dans un premier temps la mise au point d'une levure inactivée spécifique dont les capacité de consommation d'oxygène dissous sont accrues.Dans un second temps sont abordées les pratiques d'amélioration de la qualité des vins issus de raisins à forte maturité, un phénomène lié au réchauffement climatique qui se traduit par une augmentation indésirable de l'acidité et du niveau ...
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Conférences

le (19m57s)

Et si l'analyse des polyphénols des raisins et des vins était devenue chose facile ? Une approche électrochimique

14e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "L'innovation dans tous ses états"Maitriser l'élevage en bouteille, c'est avant tout contrôler les processus oxydatifs qui conduisent à son altération.Les polyphénols présents dans le vin sont un moteur de l'oxydation puisqu'une fois oxydés, ils se transforment en quinones, des molécules impliquées dans de nombresuses réactions chimiques modifiant la couleur, les arômes, les propriétés en bouche du vin...A l'heure actuelle, les techniques de mesure des polyphénols sont relativement complexes et couteuses à mettre en oeuvre. Cette conférence présente la mise au point d'une technique de mesure simple à réaliser en cave, basée sur ...
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Conférences

le (43m28s)

AREF 2019 : Ouverture du congrès

L’AECSE (Association des Enseignants et des Chercheurs en Sciences de l’Éducation), la SSRE (Société Suisse pour la Recherche en Éducation) et ABC-Educ (Association belge des chercheurs en Education) ainsi que les trois laboratoires de recherche en sciences de l’éducation de l’Université de Bordeaux (le Ceds, Lab-E3D et le Laces) en collaboration avec l’ESPE d’Aquitaine et la Faculté des Sciences de l’Education s’associent pour l’organisation du congrès international d’Actualité de la Recherche en Éducation et en Formation (AREF) qui s'est tenu à l'Université de Bordeaux (Campus de la Victoire) ...
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Documentaires

le (9m54s)

Centrifugal Partition Chromatography - Separation of natural substances

Centrifugal Partition Chromatography (CPC) is a liquid/liquid chromatography technique without a solid support. It allows the extraction and purification of molecules of natural or synthetic origin. After a brief history, the film presents the different steps prior to a CPC analysis. It describes the principle of the technique, shows the preparation of solvents and their use. The film shows an analysis in which the extract is followed by a UV-Visible detector. It indicates the advantages of the technique for the preparatory separation of interest compounds. CPC is a real alternative to ...
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Documentaires

le (23m10s)

High-resolution mass spectrometry for natural substances studies

After a presentation of the operation of an Orbitrap mass analyzer, the film shows the coupling of a high-performance liquid chromatography system and a high-resolution mass spectrometer of the Exactive type. Then, the principle of the interpretation of a mass spectrum is presented by emphasizing the interest of high resolution. The determination of the gross formula of an unknown compound is detailed. The film also presents the usefulness of high resolution mass detection in the identification of isomers, adducts and conjugated compounds. The tool can also be used for screening complex matrices ...
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Documentaires

le (16m39s)

Nuclear Magnetic resonance Spectroscopy - Analysis of natural substances

After a brief historical introduction of the discovery of magnetic fields applied to atomic structures, the video presents an explanation of the analysis NMR applied to natural substances from plants. After a brief history of the discovery of magnetic fields applied to atomic structures, the film presents the principles of Nuclear Magnetic Resonance analysis applied to natural substances from plants. It gives some information on the equipment used on the analytical platform of the metabolome at Bordeaux. It presents in a simplified and educational way the basic principles ...
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Documentaires

le (25m34s)

Algae / Presentation and use in the food industry

By algae, we mean both prokaryotic organisms (blue algae or cyanobacteria) and eukaryotic organisms. Green and red algae belong to the green line, brown algae from the coasts or Phéophycées and Diatoms belong to the Stramenopiles. A distinction is made between microalgae, which are single-celled or small in size, and macroalgae, which are larger in size. Many algae are of great interest to the food industry because they are rich in phycocolloids, complex polysaccharides with thickening, gelling and stabilizing properties. In food, the most commonly ...
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Clip pédagogique

le (22m10s)

Launch and Develop your Startup

This course about the basics for startup launching and development is proposed by GRP lab and UBee Lab. GRP Lab is a skill platform dedicated to awareness-raising, training and support in the field of entrepreneurship, with special focus on Business Model. The GRP Lab platform exploits the potential of the GRP model and develops several tools on the basis of university research from the University of Bordeaux conducted by the Institute for Research in Management of Organizations. UBee Lab is the incubator of the University ...
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