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Nombre de programmes trouvés : 10868
Conférences

le (22m37s)

Phénols volatils en cidrerie : spécialités cidricoles, gestion du risque et perception par les consommateurs

13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett" Différents travaux réalisés sur la caractérisation des cidres ont mis en évidence, tant sur le plan organoleptique que sur le plan analytique, qu’un nombre important de cidres présente des caractéristiques d’odeurs « animales ». Qualitativement, cette caractéristique a été jugée très importante, car identifiée comme le critère discriminant pour la classification des produits suivant un axe « animal » - « fruité ». Il existe aujourd’hui un consensus pour affirmer que ces odeurs sont considérées comme ayant un impact négatif sur le produit en l’éloignant des caractéristiques ...
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Conférences

le (16m13s)

Précurseurs des éthylphénols dans le raisin

13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett" La présence de phénols volatils dans le vin (éthyl-phénols) peut, lorsque ces composés atteignent une certaine concentration, aboutir à une dépréciation qualitative de ce vin. La synthèse de ces composés est attribuable à la présence et au métabolisme de levures du genre Brettanomyces. Ces phénols volatils dans le vin sont synthétisés à partir de précurseurs présents dans le raisin: des composés phénoliques appartenant à la famille des acides hydroxycinnamiques (ou acides phénols).Au cours de cette présentation, des éléments de réponse aux questions suivantes seront présentés:- Sous quelle ...
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Conférences

le (24m25s)

Relation de Brettanomyces avec le bois, banc d'essai des principaux procédés de nettoyage

13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett" Brettanomyces, une levure d’altération bien connue du milieu viticole, trouve d’excellentes conditions de prolifération dans la pratique de l’élevage en barrique. En effet, cette levure prolifère dans les vins peu clarifiés, qui subissent peu de transferts, dont la teneur en SO2 libre passe régulièrement en dessous du seuil critique et dont la température est stable et douce. Néanmoins, on peut aussi rencontrer ces conditions lors d’un élevage en cuve inox. Alors comment expliquer la prolifération accentuée de Brettanomyces lors d’un élevage sous bois ? Au-delà des conditions ...
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Conférences

le (18m26s)

Maîtrise de Brettanomyces et élimination des phénols volatils : techniques et résultats expérimentaux

13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett" En vallée du Rhône, comme ailleurs, la présence de Brettanomyces et leur production de phénols volatils restent une cause de défaut dans les vins. Pour y faire face, différentes techniques de prévention du développement de cette levure existent et sont utilisées par les producteurs. Pour éviter leur prolifération, il est possible d’utiliser des additifs comme les SO2 ou le DMDC, ou bien d’avoir recourt à des techniques de traitement physique comme la flash pasteurisation ou la microfiltration tangentielle. Ces différentes techniques ont été testées par Inter Rhône ...
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Conférences

le (15m42s)

13e Matinée des œnologues de Bordeaux / Débat 1

13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett" Débat et questions autour des conférences de la première session >> Aline Lonvaud-Funel / Des recherches sur Brettanomyces : anciennes, redondantes maius aussi... en plein renouveau>> Arnaud Didier / Phénols volatils en cidrerie : spécificités cidricoles, gestion du risque et perception par les consommateurs>> Sophie Tempère / Impact sensoriel des éthylphénols : approches perceptive et cognitive>> Cornélis (Kees) Van Leuuwen / L'augmentation du pH des moûts et es vins, un facteur important de développement de Brettanomyces
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le (1h23m1s)

JPS 2015 / Hémato-cancérologie

Journées des Professionnels de Santé 2015 Formation Médicale Continue des Médecins Généralistes >> Noël Milpied : Rôle du médecin généraliste dans la surveillance d’une leucémie lymphoïde chronique >> Guy Kantor et Ivan Krakowski : Les soins non médicamenteux des cancers >> Noël Milpied : Découverte d’un pic monoclonal >> Shérazade Kinouani : Données actuelles sur la cigarette électronique Rendez-vous annuel organisé par l’Unité Mixte de Formation Continue en Santé, les journées des Professionnels de Santé sont l’occasion de faire le point sur la place, les pratiques et les attentes des ...
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Conférences

le (1h16m59s)

JPS 2015 / Endocrino-dermatologie

Journées des Professionnels de Santé 2015 Formation Médicale Continue des Médecins Généralistes >> Antoine Tabarin : Dépister et surveiller une dysthyroïdie >> Blandine Gatta-Cherifi : Comment prendre en charge une obésité ? >> Lucile Boursault : Le traitement de l’acné >> Jean-Philippe Joseph : Prescription des statines chez la personne âgée Rendez-vous annuel organisé par l’Unité Mixte de Formation Continue en Santé, les journées des Professionnels de Santé sont l’occasion de faire le point sur la place, les pratiques et les attentes des médecins généralistes et ...
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Conférences

le (1h28m55s)

JPS 2015 / Urgences

Journées des Professionnels de Santé 2015  Formation Médicale Continue des Médecins Généralistes >> Mickaël Roux : Les urgences pneumologiques >> Odile Pillet : Les urgences toxicologiques >> Pierre Coste : Les urgences cardiologiques >> Hélène Verdoux : Les urgences psychiatriques Rendez-vous annuel organisé par l’Unité Mixte de Formation Continue en Santé, les journées des Professionnels de Santé sont l’occasion de faire le point sur la place, les pratiques et les attentes des médecins généralistes et d’échanger sur leur rôle dans la prise en charge et le suivi de certaines maladies.
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Clip pédagogique

le (2m0s)

CPU : présentation du module de droit de l'urbanisme

CPU : Mon innovation numérique en vidéo en 2 minutes Dans le cadre du colloque « Université 3.0 : nouveaux enjeux, nouvelles échelles à l’ère numérique », qui aura lieu à Strasbourg du 27 au 29 mai prochain, l’ensemble des universités ont été invitées à réaliser des vidéos illustrant une ou plusieurs innovation(s) numérique(s) mise(s) en place chez elles. Les réalisations sont à présent en ligne et certains projets sont saisissants… La playlist YouTube est ouverte. Vous pouvez dès à présent regarder les innovations numériques que ...
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Clip pédagogique

le (2m0s)

CPU : présentation des travaux pratiques en électronique

CPU : Mon innovation numérique en vidéo en 2 minutesDans le cadre du colloque « Université 3.0 : nouveaux enjeux, nouvelles échelles à l’ère numérique », qui aura lieu à Strasbourg du 27 au 29 mai prochain, l’ensemble des universités ont été invitées à réaliser des vidéos illustrant une ou plusieurs innovation(s) numérique(s) mise(s) en place chez elles. Les réalisations sont à présent en ligne et certains projets sont saisissants… La playlist YouTube est ouverte. Vous pouvez dès à présent regarder les innovations numériques que ...
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