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Entretiens

le (43m54s)

A propos de la gastronomie vietnamienne. Deux spécialités : "Bò bún" et "Chè chuối" / Vài nét về ẩm thực Việt Nam, thông qua 2 đặc sản : "Bò bún" và "Chè chuối"

Mme TRAN a découvert une cuisine traditionnelle du Vietnam qui est transmise de mère en fille dans chaque famille. Elle a envie de partager avec plaisir ses connaissances sur la cuisine vietnamienne avec ses amis et sa famille de plusieurs générations.Née et grandie dans une famille poursuivant la musique traditionnelle du Vietnam dont le père et le grand-père sont musicologues, TRAN Minh Tam a suivi l’héritage paternel. À côté de la vie musicale, Minh Tam possède aussi une passion profonde de la cuisine vietnamienne. Elle aime toujours la cuisine, surtout le goût du Vietnam non seulement parce que c’est une ...
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Conférences

le (1h3m35s)

Manger en Chine : de la frugalité à la gourmandise

Les traits fondamentaux de la culture alimentaire et culinaire chinoise s’inscrivent dans une civilisation agraire ancienne qui était fondée sur la céréaliculture (millet au nord, riz au sud). Aujourd’hui si le système alimentaire des Chinois est encore en partie conditionné par l’opposition classique entre féculents de base et mets d’accompagnement, carnés et végétaux, la Réforme de la fin des années 1970 a conduit à des transformations sans précédent du régime alimentaire de l’ensemble de la population chinoise, les changements étant cependant beaucoup plus marqués dans les zones urbaines. La rupture est d’autant plus profonde qu’elle a remis en cause les ...
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Conférences

le (46m6s)

(Més)aventures d’une feuille de papier, première partie

Conférence expérimentale du 18 novembre 2013 par Benjamin Thiria (ESPCI ParisTech) et Frédéric Lechenault (Ecole Normale Supérieure).Une fois pliée, une simple feuille mince peut présenter des comportements mécaniques particuliers. Allant de la réponse mécanique globale de la feuille (étirement, torsion, flexion, etc.) au phénomène de vieillissement, ils sont dus à un fort couplage entre les singularités plastiques que représentent les plis. D’un simple pli au papier froissé, nous mettrons en lumière la manière dont ces structures se construisent et se complexifient.Pour en savoir plus : http://www.espgg.org/Conference-experimantale-lundi-18
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