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Documentaires

le (25m34s)

Les algues / Présentation et utilisation dans l'agro-alimentaire

Par algues, on entend des organismes aussi bien procaryotes (Algues bleues ou Cyanobactéries) qu’eucaryotes. Les Algues vertes et rouges appartiennent à la lignée verte, les algues brunes des côtes ou Phéophycées et les Diatomées appartiennent aux Straménopiles. On distingue les microalgues, unicellulaires ou de petite taille des macroalgues, de plus grande taille. De nombreuses algues présentent un grand intérêt pour l'industrie alimentaire car elles sont riches en phycocolloïdes, des polysaccharides complexes aux propriétés épaississantes, gélifiantes et stabilisantes. En alimentation, les phycocolloïdes les plus utilisés sont les carraghénanes. Extraits ...
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Conférences

le (31m22s)

Le changement social par l'intégration du genre dans les projets économiques liés aux activités agricoles et agro-alimentaires en Afrique de l'Ouest / Marie-Lise Semblat, Marie-Dominique de Suremain

...Le changement social par l'intégration du genre dans les projets économiques liés aux activités agricoles et agro-alimentaires en Afrique de l'Ouest / Marie-Lise Semblat, Marie-Dominique de Suremain. In colloque « Genre et agriculture familiale...
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