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Entretiens

le (1h28m37s)

La caféiculture en Amérique Latine

1 : Le milieu biogéographique du café de Colombie, de Côte-d'Ivoire, du Kénya, du Brésil... le café que nous buvons chaque jour nous vient des tropiques et exclusivement des tropiques. Arbre de moyenne montagne (pour l'arabica), de plaine (pour le robusta) la culture et l'épanouissement du café requièrent des conditions biogéographiques particulières qui, quasi naturellement, génèrent des modes de production adaptés à l'exploitation familiale paysanne. 2 : Histoire du café : probablement originaire d'Ethiopie, le café a d'abord suivi la route de l'Islam, puis celle des comptoirs méditerranéens. Il se répand dans l'Océan Indien, les Antilles et s'implante en Amérique ...
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Cours magistraux

le (1h28m36s)

Robert Young - Quantitative geometry and filling problems (Part 5)

Plateau's problem asks whether there exists a minimal surface with a given boundary in Euclidean space. In this course, we will study related problems in broader classes of spaces and ask what the asymptotics of filling problems tell us about the geometry of surfaces in groups and spaces. What do minimal and nearly minimal surfaces look like in different spaces, and how is the geometry of surfaces related to the geometry of the ambient space? Our main examples will arise from geometric group theory, including nilpotent groups and symmetric spaces.
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Conférences

le (1h28m36s)

L’huître en questions

Pour beaucoup de Français, les huîtres demeurent le plat de fêtes par excellence. Mais depuis quelques temps, les amateurs découvrent autrement les huîtres. Ils apprennent à les aimer avec leurs variétés, leurs origines, leur « meroir », leurs saisons. Mais que savons-nous des huîtres ? Quelles huîtres mangeons-nous ? D’où viennent-elles ? Et comment sont-elles produites ? Et comment les déguster ?Avec 30 chapitres, le livre de Catherine FLOHIC pose les questions et ouvre le débat avec 30 rencontres avec des ostréiculteurs, écloseurs, scientifiques, politiques et écologistes, écailler, poissonnier et de grands chefs cuisiniers.  C’est accompagnée de trois d’entre eux que ...
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FMSH
 
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