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Nombre de programmes trouvés : 3278
Entretiens

le (43m54s)

A propos de la gastronomie vietnamienne. Deux spécialités : "Bò bún" et "Chè chuối" / Vài nét về ẩm thực Việt Nam, thông qua 2 đặc sản : "Bò bún" và "Chè chuối"

Mme TRAN a découvert une cuisine traditionnelle du Vietnam qui est transmise de mère en fille dans chaque famille. Elle a envie de partager avec plaisir ses connaissances sur la cuisine vietnamienne avec ses amis et sa famille de plusieurs générations.Née et grandie dans une famille poursuivant la musique traditionnelle du Vietnam dont le père et le grand-père sont musicologues, TRAN Minh Tam a suivi l’héritage paternel. À côté de la vie musicale, Minh Tam possède aussi une passion profonde de la cuisine vietnamienne. Elle aime toujours la cuisine, surtout le goût du Vietnam non seulement parce que c’est une ...
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Conférences

le (1h3m35s)

Manger en Chine : de la frugalité à la gourmandise

Les traits fondamentaux de la culture alimentaire et culinaire chinoise s’inscrivent dans une civilisation agraire ancienne qui était fondée sur la céréaliculture (millet au nord, riz au sud). Aujourd’hui si le système alimentaire des Chinois est encore en partie conditionné par l’opposition classique entre féculents de base et mets d’accompagnement, carnés et végétaux, la Réforme de la fin des années 1970 a conduit à des transformations sans précédent du régime alimentaire de l’ensemble de la population chinoise, les changements étant cependant beaucoup plus marqués dans les zones urbaines. La rupture est d’autant plus profonde qu’elle a remis en cause les ...
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Documentaires

le (16m51s)

Le cochon en Galice

La  matanza do porco, l'abattage du cochon en galicien, est pratiqué depuis de nombreuses années dans ma famille. Ce film retrace l'abattage du dernier cochon élevé par ma grand-mère paternelle. On y voit les différentes étapes depuis la mise à mort de l'animal jusqu'à l'élaboration de produits avec la viande du cochon. Ces opérations qui s'étalent sur deux jours, mobilisent la famille mais aussi les voisins qui sont venus prêter main forte. On constate une répartition des tâches clairement définie. Les hommes tuent, préparent l'animal et le découpent. Les femmes s'occupent de nettoyer les boyaux et d'élaborer les différentes charcuteries, ...
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Séminaires

le (1h50m39s)

« Midi de Brésil(s) » - Lima Barreto et les impasses de la modernité brésilienne : quand liberté n’est pas synonyme d'égalité et que l’exclusion s’articule à l’intégration sociale

La revue Brésil(s) organise les "Midis de Brésil(s)", séminaire mensuel pour le débat brésilianiste. Lilia Schwarcz, anthropologue de formation, a consacré ses premiers travaux à l’étude des processus de formation de la société brésilienne sous le rapport de son horizon multi-ethnique. La critique de l’idéologie luso-tropicaliste et du discours officiel de l’Etat républicain fédéral sur la notion de démocratie raciale a été à l’origine de son engagement scientifique. Cette démarche repose sur des recherches sur le développement des dispositifs pseudo-scientifiques de catégorisation des populations qui ...
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Conférences

le (2h51m46s)

1. Paul Vieille animateur de la recherche, la revue Peuples Méditerranéens

Colloque international Méditerranée/Mondialisation - Hommage à Paul Vieille - Peuples méditerranéens. Le sociologue Paul VIEILLE (1922-2010), directeur de recherche au CNRS de 1975 à 1988, puis professeur à l’Université d’Illinois (1988-2003), fondateur de la revue Peuples méditerranéens, a joué un rôle majeur dans les études sur les sociétés et les États de la Méditerranée et de l’Iran. Ce colloque lui rend hommage et cherche à rappeler et à préciser : son itinéraire et son rôle dans la création et les travaux d’institutions académiques (revue Peuples Méditerranéens, Institut d’études et de recherches sociales de l’Université de Téhéran, Laboratoire CHRYSEIS du CNRS, enseignements ...
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Conférences

le (3h47m3s)

2. Démarche et apport scientifique de Paul Vieille

Colloque international Méditerranée/Mondialisation - Hommage à Paul Vieille - Peuples méditerranéens. Le sociologue Paul VIEILLE (1922-2010), directeur de recherche au CNRS de 1975 à 1988, puis professeur à l’Université d’Illinois (1988-2003), fondateur de la revue Peuples méditerranéens, a joué un rôle majeur dans les études sur les sociétés et les États de la Méditerranée et de l’Iran. Ce colloque lui rend hommage et cherche à rappeler et à préciser : son itinéraire et son rôle dans la création et les travaux d’institutions académiques (revue Peuples Méditerranéens, Institut d’études et de recherches sociales de l’Université de Téhéran, Laboratoire CHRYSEIS du CNRS, enseignements ...
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