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Conférences

le (24m50s)

L'importance de la qualité de l'eau en biodynamie

16e Matinée des Œnologues de Bordeaux / "Le vin, une histoire d'eau"La biodynamie, la plus ancienne des agricultures biologique, supprime bien sur les molécules de synthèse, les désherbants et les engrais issus de la chimie qui désorganisent les sols et les plantes, mais s’attache en plus à faire renaitre et cultiver la vie. Les sols plus vivants fabriquent un humus nourriture de choix des plantes, celles-ci mieux nourries augmentent leurs défenses et résistent mieux aux attaques extérieures, la composition de leurs fruits est mieux équilibrée.On utilise deux préparations principales, la bouse de corne et la silice de corne, et des ...
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Conférences

le (24m53s)

De l'analyse de la diversité génétique de Brettanomyces bruxellensis vers le développement de nouveaux outils de diagnostic de la contamination

13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett" L’importance croissante de la thématique « B. bruxellensis » à l’échelle mondiale a suscité de nombreux travaux de recherche, qui ont pour principales vocations de mieux comprendre comment limiter le développement de la levure d’altération dans le vin et l’apparition du défaut olfactif. En revanche, peu de données existent concernant la biologie de cette levure et sa diversité génétique. Actuellement, les méthodes analytiques de diagnostic consistent principalement à réaliser un suivi des teneurs en phénols volatils et à quantifier les niveaux de population de B. bruxellensis. Mais ...
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