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Conférences

le (28m42s)

Hétérogénéité des goûts des experts et méthodologie statistique

Conférence donnée dans le cadre de la journée "Vin, Réputation et Consommation durable">> Bernard Burtschy, Télécom Paris Tech, Figaro VinLa constitution d’un jury est une opération longue et fastidieuse, toujours renouvelée, qui est entièrement pilotée par le traitement statistique des données de dégustation. Les membres du jury sont systématiquement contrôlés selon plusieurs critères qui s’appliquent à l’expérimentation scientifique en général avec de véritables plans d’expérience.« Une somme de subjectivités est un début d’objectivité » : la mise en pratique de ce concept se traduit par la constitution d’un Jury, opération délicate, car il faut que ses membres aient une certaine ...
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Conférences

le (35m57s)

Dynamique des préférences et pertinence de l'adaptation de court terme des entreprises

Conférence donnée dans le cadre de la journée "Vin, Réputation et Consommation durable">> Bernard Ruffieux, Grenoble INPQuelques disciplines se sont penchées sur la dynamique des préférences en termes rétrospectifs et descriptifs : l’histoire, la sociologie et les sensorialistes. Des praticiens d’entreprises, en particulier les concepteurs de produits du futur, s’interrogent quotidiennement sur les caractéristiques à donner aux produits dont ils ont à créer le design. Selon les secteurs d’activité, l’anticipation requise en matière de goûts et de préférence, peut aller de quelques semaines à quelques années. L’exercice est toujours difficile et hautement stratégique. Pour le vin, en particulier le vin ...
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