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le (11m29s)

12 - Le savon et le liquide vaisselle / les propriétés des tensioactifs et leurs structures en volume

Session 2 - Actions en volume des tensioactifsNous avons vu que les molécules tensioactives sont capables de modifier les propriétés d’une interface air-liquide, en y formant un film moléculaire. Ces molécules sont également capables de s’organiser dans le volume du liquide en différentes structures tridimensionnelles.Nous allons donc ici étudier le comportement des molécules selon qu’elles sont en surface ou dans le volume du liquide. Nous aborderons en particulier la notion d’émulsion, et un exemple d’application des propriétés tensioactives.Ce document a été réalisé dans la cadre de « Physique des objets du quotidien », un MOOC ...
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