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Nombre de programmes trouvés : 17449
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le (20m42s)

Impact sensoriel des éthylphénols : approches perceptives et cognitives

13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett" La filière vitivinicole doit faire face à de nouveaux défis dans une quête constante de la qualité. La mission des commissions de dégustation dans l’attribution des AOC consiste à vérifier l’acceptabilité du produit au sein de son appellation. Ceci doit se faire après avoir obtenu l’assurance de l’absence de défaut qualitatif rédhibitoire convenablement décrit par la terminologie spécifiée par la filière et sélectionnée par l’ODG. Cependant, bien qu’il existe un consensus important pour certains motifs de refus des vins (caractères acescent, acétique, oxydé ou moisi, etc.), on ...
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le (30m58s)

Intervention du bois de chêne Quercus sp. sur le développement de Brettanomyces sp. dans les vins

13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett" L’élevage en barrique a été souvent associé au développement du caractère « Brett » dans les vins. Même si Brettanomyces sp. peut se développer quel que soit le type de contenant, il est vrai que la conservation au contact du bois de chêne est un facteur susceptible de favoriser le développement de ce microorganisme de contamination. Il reste à comprendre pourquoi. Tout d’abord, le bois de chêne possède une structure microporeuse particulière. La rugosité et la porosité de la surface du bois en contact avec le vin ...
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le (24m50s)

Rôle des différents microorganismes, des contenants et de la matière première : vers de nouveaux tests prédictifs du risque "vin phénolé"

13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett" Les études menées à ce jour ont démontré le rôle primordial des levures Brettanomyces sur la production des phénols volatils, mais on a eu tendance à négliger le rôle de la composition de la matière première et des autres microorganismes. Gerbaux et Vincent ont démontré que la production de phénols volatils varie énormément en fonction des cuvées, pour des vins inoculés avec la même souche de Brettanomyces. Sur les vins dans lesquels cette souche ne produit pas de phénols, un apport d’une faible quantité d’acide p-coumarique restaure ...
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le (13m35s)

Le point sur les méthodes de quantification de Brettanomyces Bruxellensis

13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett" L'analyse microbiologique du vin est un outil indispensable dans la prévision des risques d'altération de la qualité organoleptique et visuelle du vin. Concernant plus précisément la lutte contre la production des phénols volatils, l’enjeu majeur est la détection précoce de Brettanomyces bruxellensis. Autrefois négligée, la microbiologie est aujourd’hui de plus en plus prise en compte par les producteurs, devenus plus réceptifs aux aspects microbiologiques de la vinification. L'analyse microbiologique peut donner deux types d’informations: le nombre de microorganismes présents et/ou leur nature avec plus ou moins de ...
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le (35m18s)

Bretts et vins au naturel : une question d'équilibre

13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett" Le vin est le fruit d’une transformation par une communauté microbienne d’un milieu naturel biologiquement instable. Certaines phases de son élaboration, fermentations alcoolique et malolactique, sont bien maîtrisées à ce jour, en partie grâce aux levains du commerce. Il est, bien entendu, possible de faire du vin sans utiliser ces outils, mais il faut alors s’en remettre à dame nature et accepter de perdre un peu de maîtrise sur la sélection d’une microflore active. Cette démarche, parfois motivée par la recherche d’une complexité aromatique, peut s’avérer exceptionnelle, ...
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le (24m53s)

De l'analyse de la diversité génétique de Brettanomyces bruxellensis vers le développement de nouveaux outils de diagnostic de la contamination

13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett" L’importance croissante de la thématique « B. bruxellensis » à l’échelle mondiale a suscité de nombreux travaux de recherche, qui ont pour principales vocations de mieux comprendre comment limiter le développement de la levure d’altération dans le vin et l’apparition du défaut olfactif. En revanche, peu de données existent concernant la biologie de cette levure et sa diversité génétique. Actuellement, les méthodes analytiques de diagnostic consistent principalement à réaliser un suivi des teneurs en phénols volatils et à quantifier les niveaux de population de B. bruxellensis. Mais ...
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le (1h2m5s)

JPS 2015 / Maladies infectieuses

Journées des Professionnels de Santé 2015 Formation Médicale Continue des Médecins Généralistes >> Brigitte Milpied : La syphilis dans tous ses états >> Thierry Pistone : En quoi l’infection à virus EBOLA concerne le médecin généraliste ? >> Michel Dupon : Les nouveaux antibiotiques : quelle place pour le médecin généraliste ? >> Guillaume Conort : Traitement des infections urinaires basses   Rendez-vous annuel organisé par l’Unité Mixte de Formation Continue en Santé, les journées des Professionnels de Santé sont l’occasion de faire le point sur la place, les pratiques et les attentes des médecins généralistes ...
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le (1h49m33s)

JPS 2015 / Rhumatologie

Journées des Professionnels de Santé 2015 Formation Médicale Continue des Médecins Généralistes >> Laurent Magot : Prescription des semelles orthopédiques >> Thierry Schaeverbeke : Les pièges de la colchicine >> Nicolas Poursac : La goutte et autres arthrites microcristallines >> Christophe Richez : Que reste-t-il des corticoïdes en rhumatologie ? Rendez-vous annuel organisé par l’Unité Mixte de Formation Continue en Santé, les journées des Professionnels de Santé sont l’occasion de faire le point sur la place, les pratiques et les attentes des médecins généralistes et ...
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le (1h39m0s)

The multilevel approach to work stress ; Psychosocial safety climate as the "cause of the causes" of work stress

Psychosocial Safety Climate theory is a recent innovation in the work stress research field. Psychosocial Safety Climate is proposed as a pre-eminent cause of work stress and psychological injury. Psychosocial Safety Climate refers to management commitment and priority, organizational communication, organizational participation and involvement specifically in relation to psychological health and safety. Maureen Dollard is Professor of Work and Organisational Psychology and Director of the Asia Pacific Centre for Work Health and Safety and the Work & Stress Research Group at the University of South Australia. She has a national and ...
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