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74
La gastronomie malaisienne pose ses couverts à Paris
Documentaire
00:14:52
Favoris
La gastronomie malaisienne pose ses couverts à Paris

À Paris, un évènement se déroule le 7 avril 2018 à la Maison de la Malaisie, dans le 16e arrondissement de Paris: le Malaysian Food Bazaar. Créée avec l'initiative de M. l’ambassadeur

  • Gastronomie
  • Nourriture et boisson
  • Cuisine, art culinaire
  • Asie du Sud-Est
  • Saveurs
07.04.2018
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(G)ASTRONOMIE : DE L'ASSIETTE AUX GALAXIES
Conférence
01:10:35
Favoris
(G)ASTRONOMIE : DE L'ASSIETTE AUX GALAXIES
Dole
Hervé
Haumont
Raphaël

Quel rapport entre gastronomie, astronomie, cuisine innovante, cosmologie, gâteau au chocolat, expansion de l'univers, bulle de savon, île flottante, gravitation, vinaigrette et exploration

  • Astronomie
  • Gravitation
  • Gastronomie
  • Médias documentaires, éducatifs, d'information, journalisme, édition
  • Expansion de l'univers
04.12.2018
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Table Ronde sur la Gastronomie Italienne
Conférence
00:55:41
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Table Ronde sur la Gastronomie Italienne

Dans le cadre du 40e anniversaire du jumelage avec la Ville de Parme, Ville Créative de gastronomie de l’UNESCO, et des liens avec l’Italie, la Ville de Tours se joint à l’évènement de la «

  • Gastronomie
  • Cuisine, art culinaire
  • Développement urbain durable
  • Art italien (XXe siècle)
  • Promotion culinaire
26.11.2019
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Hansik : L'art gastronomique coréen et ses règles de bienséance
Documentaire
00:18:33
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Hansik : L'art gastronomique coréen et ses règles de bienséance
Lachqar
Leïla
Parent
Ines
Andani Widyanasti
Angelica

A la fois riche et original, c’est par son goût unique que le hansik (du coréen Han qui signifie Corée du Sud et Sik repas) se distingue de ses consœurs. La gastronomie du "pays du matin calme"

  • Cuisine
  • Reportage
  • Entretien
  • Nourriture et boisson
  • Cuisine, art culinaire
30.04.2017
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Gastronomie et santé font-elles bon ménage?
Conférence
00:27:49
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Gastronomie et santé font-elles bon ménage?

Journée d'étude - La médiatisation culinaire et alimentaire Gastronomie et santé font-elles bon ménage? Viviane Clavier : Maître de conférences HDR à l'Université Grenoble Alpes Directrice des études

  • Communication
  • Alimentation
  • Gastronomie
  • Santé
  • Cuisine, art culinaire
04.09.2017
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Science et cuisine : avancées en gastronomie moléculaire - Hervé THIS
Conférence
01:16:10
Favoris
Science et cuisine : avancées en gastronomie moléculaire - Hervé THIS
This
Hervé

Depuis des siècles, la science des aliments a progressé. Elle a progressivement éliminé les famines, au moins dans les pays industrialisés, mais s'est peu préoccupée des millions de personnes qui

  • Alimentation
  • Cuisine
  • Gastronomie
  • Chimie et sciences connexes
  • Oeuf
03.03.2000
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Le goût des sciences / La nouvelle "nouvelle cuisine"
Conférence
01:21:48
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Le goût des sciences / La nouvelle "nouvelle cuisine"

"Il est triste de penser que notre civilisation, capable de mesurer la température de l'atmosphère de Vénus, ne sait toujours pas ce qui se passe dans un soufflé !..." En rappelant dans son

  • Physique
  • Etats de la matière
  • Cuisine, art culinaire
  • Gastronomie (éthique)
  • Nouvelle cuisine
10.04.2015
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Goût et économie des biens symboliques 1
Cours
00:49:02
Favoris
Goût et économie des biens symboliques 1
Duval
Julien
Naulin
Sidonie

Présentation du livre de Sidonie Naulin, Des mots à la bouche. Le journalisme gastronomique en France (PUFR, 2017) par Julien Duval. Le livre retrace l’histoire du journalisme gastronomique depuis

  • Anthropologie et sociologie (histoire, méthodologie, ouvrages d'ensemble et interdisciplinaires sur les humains et la société, sociétés idéales, théorie)
  • Journalisme gastronomique
  • Dispositifs d’intermédiation marchande et culturelle.
18.03.2019
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Le Chiasme terminanalogique
Collection
Favoris
4 vidéos
Les terminologies gastronomiques et oenologiques : patrimoine et culture - Septembre 2018
  • Sociologie
  • Sociologie
14.09.2018
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Goût et économie des biens symboliques - discussion
Cours
01:19:00
Favoris
Goût et économie des biens symboliques - discussion
Duval
Julien
Naulin
Sidonie
Lizé
Wenceslas
Olivesi
Stéphane

Discussion suite aux deux présentations Présentation du livre de Sidonie Naulin, Des mots à la bouche. Le journalisme gastronomique en France (PUFR, 2017) par Julien Duval. Le livre retrace l

  • Anthropologie et sociologie (histoire, méthodologie, ouvrages d'ensemble et interdisciplinaires sur les humains et la société, sociétés idéales, théorie)
  • Oenologie
  • Vins naturels
  • Journalisme gastronomique
  • Dispositifs d’intermédiation marchande et culturelle.
18.03.2019
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Introduction - Soirée BUGS Gastronomie en Val de Loire
Conférence
00:06:10
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Introduction - Soirée BUGS Gastronomie en Val de Loire

Mots d'ouverture et présentation de la démarche Bruno Laurioux, Président de l'IEHCA Anne Besnier, Vice-présidente Région Centre-Val de Loire David Giron, UMR Université-CNRS 7261 - Institut

  • Insectes
  • Gastronomie
  • Entomophagie
  • Insecte
  • élevage d'insectes
28.06.2019
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Renouer avec la chaîne vertueuse de l'alimentation / Carlo Petrini
Conférence
01:26:39
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Renouer avec la chaîne vertueuse de l'alimentation / Carlo Petrini
Petrini
Carlo

Renouer avec la chaîne vertueuse de l'alimentation / Carlo Petrini. Conférence organisée par le Centre d'Études du Tourisme, de l'Hôtellerie et des Industries de l'Alimentation (CETIA) de l

  • Développement durable
  • Economie de la terre et des ressources naturelles
  • Biodiversité. Environnement, protection, conservation
  • Diététique. Sécurité alimentaire
  • Agriculture durable
25.11.2011
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