Aller au contenu principal
République Française Liberté Égalité Fraternité
Accueil
Explorer Comprendre Partager
Mon compte

Mon compte

Vous devez être connecté

Constitution du mot de passe :

  • 8 caractères min.
Mot de passe oublié ?

Pas encore inscrit ?

  • Abonnez-vous à vos chaînes, disciplines et intervenants préférés
  • Créez, gérez et partagez vos playlists
  • Sauvegardez vos vidéos, podcasts, collections et dossiers favoris
S'inscrire
Créer une chaîne
Thématiques
  • Economie et Gestion
  • Environnement et développement durable
  • Lettres, arts, langues et civilisations
  • Sciences de la santé et du sport
  • Sciences fondamentales et appliquées
  • Sciences humaines, sociales, de l’éducation et de l’information
  • Sciences juridiques et politiques
ChainesIntervenants
Fil d'Ariane
  1. Accueil

Votre rechercheGastronomie

Format
  • Vidéos (93)
  • Podcasts (5)
Documentation associée
  • Standard (78)
  • Elevée (16)
  • Très Elevée (4)
  • (78)
    Standard
  • (16)
    Elevée
  • (4)
    Très Elevée
Niveau de difficulté
  • Tout public
  • Intermédiaire
  • Confirmé
Qualité vidéo/son
  • Faible (7)
  • Moyen (71)
  • Bon (20)
  • (7)
    Faible
  • (71)
    Moyen
  • (20)
    Bon
Disciplines
  • Sciences humaines, sociales, de l’éducation et de l’information (43)
  • Environnement et développement durable (20)
  • Sciences fondamentales et appliquées (15)
  • Sciences de la santé et du sport (12)
  • Lettres, arts, langues et civilisations (9)
  • Sciences juridiques et politiques (4)
  • Economie et Gestion (1)
Intervenants
  • Epelboin, Alain (1952-....) (5)
  • This, Hervé (1955-....) (5)
  • Naulin, Sidonie (19..-....) (4)
  • Baratte, François (1947-....) (3)
  • Caseau, Béatrice (1960-....) (3)
  • Guardasole, Alessia (19..-....) (3)
  • Mouton, Alice (1975 -....) (3)
  • Duval, Julien (1972-.... ; sociologue) (2)
  • Lavelle, Christophe (1975-....) (2)
  • Agüero, Gala Huilén (19..-....) (1)
  • Aliega, Marine (19..-....) (1)
  • Belião, Julie (19..-....) (1)
  • Bonnel, Marc (1946-....) (1)
  • Bosc, Jacques (19..-....) (1)
  • Bruinaud, Marine (19..-....) (1)
  • Ch'oe, Chŏng-u (19..-....) (1)
  • Charbit, Hugo (19..-....) (1)
  • Cornejo Endara, Lydia (1)
  • Crozat, Amandine (19..-....) (1)
  • Csergo, Julia (1954-....) (1)
  • Dole, Hervé (1970-....) (1)
  • Dupont, Jacques (1951-....) (1)
  • Egrot, Marc (19..-....) (1)
  • Francese, Marianna (1)
  • Gaillet, Jaad (19..-....) (1)
  • Gallet, Manon (19..-....) (1)
  • Gonzalez-Quijano, Lola (1)
  • Gourmaud, Jamy (1970-....) (1)
  • Haumont, Raphaël (1)
  • Herrmann-Origet du Cluzeau, Claude (1)
  • Kuty, Olgierd (1943-.... ; sociologue) (1)
  • Laurioux, Bruno (1959-....) (1)
  • Le Page, Mathilde (19..-....) (1)
  • Leveratto, Jean-Marc (1953-....) (1)
  • Lizé, Wenceslas (1973-....) (1)
  • Lorfeuvre-Audabram, Régine (1)
  • Maget, Laurent (1)
  • Martin, Thibaut (19..-....) (1)
  • Michaud, Yves (1944-....) (1)
  • Nahum, Bertin (1969-....) (1)
  • Olivesi, Stéphane (1)
  • Pernoud, Emmanuel (19..-.... ; réalisateur) (1)
  • Petrini, Carlo (1949-....) (1)
  • Philippon, Camille (19..-....) (1)
  • Pitte, Jean-Robert (1949-....) (1)
  • Poitevin, Charlotte (19..-....) (1)
  • Quellier, Florent (1971-....) (1)
  • Rebulard, Samuel (19..-.... ; professeur de SVT) (1)
  • Régnier, Faustine (1972-....) (1)
  • Santisteban, Nathalie (19..-....) (1)
  • Sinthon, Rémi (1)
  • Soengas López, Beatriz (1)
  • Tallet, Pierre (1966-....) (1)
  • To, Jenny (19..-....) (1)
  • Trabado, Christine (1)
  • Tran, Minh Tâm (19..-....) (1)
  • Trépos, Jean-Yves (1948-....) (1)
  • Vivod, Maria (1)
  • Yuinec, Maud (19..-....) (1)
Afficher plus
Cursus
  • Tous publics (80)
  • Bac + 8 (Doctorat, habilitation à diriger des recherches) (10)
  • Bac + 3 (Licence, Licence LMD, licence professionnelle) (9)
  • Bac + 5 (Master, DEA, DESS, diplôme d'ingénieur) (9)
  • Bac + 4 (Maîtrise) (6)
  • Formation continue (2)
Type de production
  • Conférence (63)
  • Documentaire (18)
  • Cours/Séminaire (6)
  • Entretien (6)
  • Autre (5)
Langues
  • français (89)
  • anglais (6)
  • akan (4)
  • sango (3)
  • coréen (2)
  • quéchua (2)
  • baka (Cameroun) (1)
  • koya (1)
  • langues bantoues (1)
  • malais (1)
  • moré (1)
  • nzebi (1)
  • persan (1)
  • serbe (1)
  • thaï (1)
Afficher plus
Chaine
  • IEHCA (38)
  • Santé, maladie, malheur (SMM) : centre de productions multimédias anthropologiques, CNRS-MNHN-Musée de l'Homme, Paris (11)
  • Archives audiovisuelles Langues et Cultures du Monde (5)
  • Institut de Recherche Juridique Interdisciplinaire François-Rabelais EA 7496 (5)
  • Université Toulouse - Jean Jaurès (5)
  • EHESS (4)
  • Fondation Maison des sciences de l'homme (3)
  • La forge numérique (3)
  • Orient et Méditerranée UMR 8167 CNRS (3)
  • Site Pouchet du CNRS (3)
  • Université de tous les savoirs (3)
  • Université de Bordeaux - SAM (2)
  • Canal-U/Médecine (1)
  • Canal Socio (1)
  • CERIMES (1)
  • CNRS – Service audiovisuel d'ARDIS (Appui à la Recherche et Diffusion des Savoirs) (UAR2259) (1)
  • Comité des travaux historiques et scientifiques (1)
  • Forum Universitaire de l'Ouest Parisien (1)
  • Institut d'astrophysique de Paris (1)
  • Maison des Sciences de l’Homme de Clermont-Ferrand (1)
  • Maison des sciences de l’homme en Bretagne (1)
  • Maison européenne des sciences de l'homme et de la société (1)
  • MMSH : Mediamed | Ressources multimédia en sciences humaines sur la Méditerranée (1)
  • Muséum national d'Histoire naturelle (1)
  • Parole de chercheurs (1)
  • Université de tous les savoirs au lycée (1)
  • Université Paris Diderot (1)
Afficher plus
100
(G)ASTRONOMIE : DE L'ASSIETTE AUX GALAXIES
Conférence
01:10:35
Favoris
(G)ASTRONOMIE : DE L'ASSIETTE AUX GALAXIES
Dole
Hervé
Haumont
Raphaël

Quel rapport entre gastronomie, astronomie, cuisine innovante, cosmologie, gâteau au chocolat, expansion de l'univers, bulle de savon, île flottante, gravitation, vinaigrette et exploration

  • Astronomie
  • Gravitation
  • Gastronomie
04.12.2018
  • document 1 document 2 document 3
  • niveau 1 niveau 2 niveau 3
  • audio 1 audio 2 audio 3
Table Ronde sur la Gastronomie Italienne
Conférence
00:55:41
Favoris
Table Ronde sur la Gastronomie Italienne

Dans le cadre du 40e anniversaire du jumelage avec la Ville de Parme, Ville Créative de gastronomie de l’UNESCO, et des liens avec l’Italie, la Ville de Tours se joint à l’évènement de la «

  • Gastronomie
26.11.2019
  • document 1 document 2 document 3
  • niveau 1 niveau 2 niveau 3
  • audio 1 audio 2 audio 3
La gastronomie malaisienne pose ses couverts à Paris
Documentaire
00:14:52
Favoris
La gastronomie malaisienne pose ses couverts à Paris

À Paris, un évènement se déroule le 7 avril 2018 à la Maison de la Malaisie, dans le 16e arrondissement de Paris: le Malaysian Food Bazaar. Créée avec l'initiative de M. l’ambassadeur Ibrahim Abdullah

  • Gastronomie
07.04.2018
  • document 1 document 2 document 3
  • niveau 1 niveau 2 niveau 3
  • audio 1 audio 2 audio 3
Hansik : L'art gastronomique coréen et ses règles de bienséance
Documentaire
00:18:33
Favoris
Hansik : L'art gastronomique coréen et ses règles de bienséance

A la fois riche et original, c’est par son goût unique que le hansik (du coréen Han qui signifie Corée du Sud et Sik repas) se distingue de ses consœurs. Nous irons à la rencontre de chef cuisiniers

  • Cuisine
  • Reportage
  • Entretien
30.04.2017
  • document 1 document 2 document 3
  • niveau 1 niveau 2 niveau 3
  • audio 1 audio 2 audio 3
Gastronomie et santé font-elles bon ménage?
Conférence
00:27:49
Favoris
Gastronomie et santé font-elles bon ménage?

Journée d'étude - La médiatisation culinaire et alimentaire Gastronomie et santé font-elles bon ménage? Viviane Clavier : Maître de conférences HDR à l'Université Grenoble Alpes Directrice des études

  • Communication
  • Alimentation
  • Gastronomie
  • Santé
04.09.2017
  • document 1 document 2 document 3
  • niveau 1 niveau 2 niveau 3
  • audio 1 audio 2 audio 3
jpeg montage
collection
Favoris
8 vidéos
Droit, territoires, terroirs et gastronomie en France et au Japon
Avec le soutien et la participation de la Cité internationale de la Gastronomie en Val de Loire et en partenariat avec l’IEHCA
  • Droit international public
  • Droit international public
16.06.2022
  • niveau 1 niveau 2 niveau 3
  • audio 1 audio 2 audio 3
  • document 1 document 2 document 3
Introduction - Soirée BUGS Gastronomie en Val de Loire
Conférence
00:06:10
Favoris
Introduction - Soirée BUGS Gastronomie en Val de Loire

Mots d'ouverture et présentation de la démarche Bruno Laurioux, Président de l'IEHCA Anne Besnier, Vice-présidente Région Centre-Val de Loire David Giron, UMR Université-CNRS 7261 - Institut

  • Insectes
  • Gastronomie
  • Entomophagie
28.06.2019
  • document 1 document 2 document 3
  • niveau 1 niveau 2 niveau 3
  • audio 1 audio 2 audio 3
Jean-Robert Pitte
Cours/Séminaire
01:14:51
Favoris
Du vin du Bugey au châtaignier et à la gastronomie : un itinéraire de géographe-historien

Banlieusard passionné par les diverses campagnes où j’ai passé mes vacances d’enfant, par la cuisine et par le vin, j’ai réalisé mes premières recherches sur le milieu rural en préparant ma maîtrise

  • Biographie
  • Sciences humaines
  • Alimentation
27.06.2022
  • document 1 document 2 document 3
  • niveau 1 niveau 2 niveau 3
  • audio 1 audio 2 audio 3
Le Chiasme terminanalogique
évènement
Favoris
4 vidéos
Les terminologies gastronomiques et oenologiques : patrimoine et culture - Septembre 2018
  • Sociologie
  • Sociologie
14.09.2018
  • niveau 1 niveau 2 niveau 3
  • audio 1 audio 2 audio 3
  • document 1 document 2 document 3
Science et cuisine : avancées en gastronomie moléculaire - Hervé THIS
Conférence
01:16:10
Favoris
Science et cuisine : avancées en gastronomie moléculaire - Hervé THIS
This
Hervé

Depuis des siècles, la science des aliments a progressé. Elle a progressivement éliminé les famines, au moins dans les pays industrialisés, mais s'est peu préoccupée des millions de personnes qui

  • Alimentation
  • Cuisine
  • Gastronomie
03.03.2000
  • document 1 document 2 document 3
  • niveau 1 niveau 2 niveau 3
  • audio 1 audio 2 audio 3
19-05-3.mp4
Conférence
02:07:38
Favoris
SESSION 2 (2ème partie): DYNAMIQUES DES TERROIRS, DES TERRITOIRES ET DE LA GASTRONOMIE

DYNAMIQUES DES TERROIRS, DES TERRITOIRES ET DE LA GASTRONOMIE

16.06.2022
  • document 1 document 2 document 3
  • niveau 1 niveau 2 niveau 3
  • audio 1 audio 2 audio 3
Un gastronome et businessman en soutane : le "Voyage aux isles de l'Amérique" de Jean-Pierre Labat
Conférence
00:35:44
Favoris
Un gastronome et businessman en soutane : le "Voyage aux isles de l'Amérique" de Jean-Pierre Labat

La conférence sur le site de corpus du CRLV. Le frère dominicain Jean-Pierre Labat (1663-1738) part en mission pour la Martinique en 1713. Il y est nommé procureur syndic des paroisses antillaises

16.03.2012
  • document 1 document 2 document 3
  • niveau 1 niveau 2 niveau 3
  • audio 1 audio 2 audio 3

Pagination

  • Page courante 1
  • Page 2
  • Page 3
  • Page 4
  • Page 5
  • Page 6
  • Page 7
  • Page 8
  • Page 9
  • Page suivante ››
  • Dernière page Last »
Fondation Maison des Sciences de l'Homme
  • Qui sommes-nous
  • Aide
  • Accessibilité
  • Contact
  • Créer une chaine
  • CGU
  • Newsletter
  • Flux RSS
  • Les thématiques
  • Facebook
  • Twitter
  • Créer un compte