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605
A vos papilles : les goûts de l'eau
Conférence
01:29:10
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A vos papilles : les goûts de l'eau

Conférence expérimentale du 4 avril 2011 par David Benanou - Veolia Environnement, R&D et Auguste Bruchet - Suez Environnement Pourquoi l'eau du robinet a-t-elle un goût ou une odeur ? Il n'existe

  • Goût
  • Saveur
04.04.2011
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Goût et économie des biens symboliques 2
Cours/Séminaire
01:08:56
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Goût et économie des biens symboliques 2
Lizé
Wenceslas
Olivesi
Stéphane

Présentation du livre de Stéphane Olivesi, Des vins et des hommes. Une économie symbolique du goût  (PUG, 2018) par Wenceslas Lizé. Qui « fait » le vin aujourd’hui ? Qui en définit le goût, la

18.03.2019
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Goût et économie des biens symboliques 1
Cours/Séminaire
00:49:02
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Goût et économie des biens symboliques 1
Duval
Julien
Naulin
Sidonie

Présentation du livre de Sidonie Naulin, Des mots à la bouche. Le journalisme gastronomique en France (PUFR, 2017) par Julien Duval. Le livre retrace l’histoire du journalisme gastronomique depuis

18.03.2019
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Émotions, cerveau et sensorialité : du goût au plaisir
Conférence
00:28:36
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Émotions, cerveau et sensorialité : du goût au plaisir

Journée d'études : Saveurs & savoirs éducation au goût et santé à tous les âges de la vie Émotions, cerveau et sensorialité : du goût au plaisir Arnaud Aubert (Département neurosciences, Tours)

  • Cerveau
16.05.2019
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Bio et goût du terroir : atouts et dérives
Conférence
00:23:10
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Bio et goût du terroir : atouts et dérives
Chapoutier
Michel

LE VIN SE MET AU VERT: ATTENTES DES MARCHES, ASPECTS REGLEMENTAIRES ET TECHNIQUES 11e Matinée des Oenologues >> Pratiques oenologiques: les attentes du marché Michel Chapoutier, Bio et goût du

15.03.2013
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Impact des phases fermentaires sur le goût du vin
Conférence
00:23:15
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Impact des phases fermentaires sur le goût du vin
Taillandier
Patricia

9e matinée des Œnologues - Bordeaux >> Goût du vin : la pratique Patricia Taillandier, Impact des phases fermentaires sur le goût du vin Nathalie Pouzalgues, L’expression aromatique des rosés :

  • Goût
  • Vin
  • Fermentation
04.03.2011
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Hétérogénéité des goûts des experts et méthodologie statistique
Conférence
00:28:41
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Hétérogénéité des goûts des experts et méthodologie statistique

Conférence donnée dans le cadre de la journée "Vin, Réputation et Consommation durable" >> Bernard Burtschy, Télécom Paris Tech, Figaro Vin La constitution d’un jury est une opération longue et

  • Réputation
11.02.2016
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Mesure de la temporalité et de la complexité du goût du vin
Conférence
00:42:18
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Mesure de la temporalité et de la complexité du goût du vin

Conférence donnée dans le cadre de la journée "Vin, Réputation et Consommation durable" >> Pascal Schlich, INRA, CSGA Pour décrire le goût d’un vin, l’analyse sensorielle classique utilise un

  • Réputation
11.02.2016
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Goût et économie des biens symboliques - discussion
Cours/Séminaire
01:19:00
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Goût et économie des biens symboliques - discussion
Duval
Julien
Naulin
Sidonie
Lizé
Wenceslas
Olivesi
Stéphane

Discussion suite aux deux présentations Présentation du livre de Sidonie Naulin, Des mots à la bouche. Le journalisme gastronomique en France (PUFR, 2017) par Julien Duval. Le livre retrace l

18.03.2019
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Éducation au goût des enfants  : quels effets et comment les évaluer ?
Conférence
00:28:36
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Éducation au goût des enfants : quels effets et comment les évaluer ?

Journée d'études : Saveurs & savoirs éducation au goût et santé à tous les âges de la vie Éducation au goût des enfants  : quels effets et comment les évaluer ? Nathalie Politzer (Institut du Goût)

  • Alimentation
16.05.2019
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La relation entre le vin et le bois, une histoire de goût
Conférence
00:15:35
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La relation entre le vin et le bois, une histoire de goût

17e Matinée des Œnologues de Bordeaux / "Le vin, ça envoie du bois" L’élaboration des grands vins et de nombreux spiritueux comporte généralement une étape de maturation sous bois de chêne, dans

  • Bois
08.03.2019
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Le goût des sciences / La nouvelle "nouvelle cuisine"
Conférence
01:21:48
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Le goût des sciences / La nouvelle "nouvelle cuisine"

"Il est triste de penser que notre civilisation, capable de mesurer la température de l'atmosphère de Vénus, ne sait toujours pas ce qui se passe dans un soufflé !..." En rappelant dans son

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10.04.2015
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