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19
Maîtrise de Brettanomyces et élimination des phénols volatils : techniques et résultats expérimentaux
Conférence
00:18:25
Favoris
Maîtrise de Brettanomyces et élimination des phénols volatils : techniques et résultats expérimenta…
Serpaggi
Virginie

13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett" En vallée du Rhône, comme ailleurs, la présence de Brettanomyces et leur production de phénols volatils restent une cause de

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20.03.2015
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Rôle des différents microorganismes, des contenants et de la matière première : vers de nouveaux tests prédictifs du risque "vin phénolé"
Conférence
00:24:49
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Rôle des différents microorganismes, des contenants et de la matière première : vers de nouveaux te…
Gerland
Christophe

13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett" Les études menées à ce jour ont démontré le rôle primordial des levures Brettanomyces sur la production des phénols volatils,

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20.03.2015
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Phénols volatils en cidrerie : spécialités cidricoles, gestion du risque et perception par les consommateurs
Conférence
00:22:36
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Phénols volatils en cidrerie : spécialités cidricoles, gestion du risque et perception par les cons…
Didier
Arnaud

13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett" Différents travaux réalisés sur la caractérisation des cidres ont mis en évidence, tant sur le plan organoleptique que sur le

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13e Matinée des œnologues de Bordeaux / Débat 1
Conférence
00:15:41
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13e Matinée des œnologues de Bordeaux / Débat 1

13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett"   Débat et questions autour des conférences de la première session >> Aline Lonvaud-Funel / Des recherches sur

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Précurseurs des éthylphénols dans le raisin
Conférence
00:16:12
Favoris
Précurseurs des éthylphénols dans le raisin
Terrier
Nancy

13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett" La présence de phénols volatils dans le vin (éthyl-phénols) peut, lorsque ces composés atteignent une certaine concentration,

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Impact sensoriel des éthylphénols : approches perceptives et cognitives
Conférence
00:20:41
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Impact sensoriel des éthylphénols : approches perceptives et cognitives
Tempère
Sophie

13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett" La filière vitivinicole doit faire face à de nouveaux défis dans une quête constante de la qualité. La mission des commissions

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Intervention du bois de chêne Quercus sp. sur le développement de Brettanomyces sp. dans les vins
Conférence
00:30:57
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Intervention du bois de chêne Quercus sp. sur le développement de Brettanomyces sp. dans les vins
Chatonnet
Pascal

13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett" L’élevage en barrique a été souvent associé au développement du caractère « Brett » dans les vins. Même si Brettanomyces sp.

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De l'analyse de la diversité génétique de Brettanomyces bruxellensis vers le développement de nouveaux outils de diagnostic de la contamination
Conférence
00:24:52
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De l'analyse de la diversité génétique de Brettanomyces bruxellensis vers le développement de nouve…
Masneuf
Isabelle

13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett" L’importance croissante de la thématique « B. bruxellensis » à l’échelle mondiale a suscité de nombreux travaux de recherche,

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20.03.2015
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Le point sur les méthodes de quantification de Brettanomyces Bruxellensis
Conférence
00:13:34
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Le point sur les méthodes de quantification de Brettanomyces Bruxellensis
Maupeu
Julie

13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett" L'analyse microbiologique du vin est un outil indispensable dans la prévision des risques d'altération de la qualité

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Des recherches sur Brettanomyces : anciennes, redondantes mais aussi... en plein renouveau - Enfin, un espoir
Conférence
00:25:21
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Des recherches sur Brettanomyces : anciennes, redondantes mais aussi... en plein renouveau - Enfin,…
Lonvaud
Aline

13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett" Rien d'étonnant à ce que Brettanomyces bruxellensis une levure largement répandue dans la nature fasse partie des écosystèmes des

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Stress hydrique et synthèse des polyphénols
Conférence
00:20:12
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Stress hydrique et synthèse des polyphénols

16e Matinée des Œnologues de Bordeaux / "Le vin, une histoire d'eau" L’objectif de l’étude était de suivre le développement des baies en fonction du terroir, de l’état hydrique de la vigne et du

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16.03.2018
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L'augmentation du pH des moûts et des vins, une facteur important de développement de Brettanomyces
Conférence
00:23:30
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L'augmentation du pH des moûts et des vins, une facteur important de développement de Brettanomyces
Van Leeuwen
Kees

13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett"  Le pH du vin joue un rôle clé dans la dynamique des populations de Brettanomyces : plus le pH du vin est élevé, plus le

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20.03.2015
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