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Intervenants
  • Chatonnet, Pascal (1964-...) (1)
  • Comtat, Maurice (1943-....) (1)
  • Jourdan, Jean-Pierre (1984-....) (1)
  • Mangeot, Jean Michel (19..-....) (1)
  • Mérillon, Jean-Michel (1953-.... ; professeur) (1)
  • Parisi, Jean-Marie (1)
  • Peyron, Dominique (19..-....) (1)
  • Teissèdre, Pierre-Louis (1963-....) (1)
  • Van Leeuwen, Kees (1)
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  • Conférence (13)
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Chaine
  • Université de Bordeaux - SAM (9)
  • Canal-U/Médecine (1)
  • Centre d'Enseignement Multimédia Universitaire (C.E.M.U.)Université de Caen Normandie (1)
  • LE STUDIUM Loire Valley Institute for Advanced Studies (1)
  • Université Toulouse-Jean Jaurès (1)
13
Polyphénols du vin et santé : quelques exemples
Conférence
00:21:31
Favoris
Polyphénols du vin et santé : quelques exemples
Mérillon
Jean-Michel

VIN ET SECURITE ALIMENTAIRE / Faire face aux nouvelles exigences  12e Matinée des Œnologues Jean-Michel Mérillon De nombreuses études épidémiologiques mettent en évidence une corrélation

  • Contamination
  • Diététique. Sécurité alimentaire
  • Vin (technologie des boissons)
  • Vin
  • Sécurité alimenataire
14.02.2014
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Polyphénols, vin et santé
Conférence
00:19:38
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Polyphénols, vin et santé
Teissèdre
Pierre-Louis

Au début des années ’80, l’OMS (Organisation mondiale de la santé) lance une étude internationale sur l’évolution des maladies cardio-vasculaires : c’est le projet MONICA (MONItoring trends and

  • Polyphénols
  • Consommation d'alcool
  • Maladies cardiovasculaires
  • Sciences médicales. Médecine
  • Diététique. Sécurité alimentaire
15.04.2008
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Et si l'analyse des polyphénols des raisins et des vins était devenue chose facile ? Une approche électrochimique
Conférence
00:19:56
Favoris
Et si l'analyse des polyphénols des raisins et des vins était devenue chose facile ? Une approche é…

14e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "L'innovation dans tous ses états" Maitriser l'élevage en bouteille, c'est avant tout contrôler les processus oxydatifs qui conduisent à son altération. Les

  • Vin (technologie des boissons)
  • Agriculture (Produits)
  • Vin
  • Physique
18.03.2016
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Stress hydrique et synthèse des polyphénols
Conférence
00:20:12
Favoris
Stress hydrique et synthèse des polyphénols

16e Matinée des Œnologues de Bordeaux / "Le vin, une histoire d'eau" L’objectif de l’étude était de suivre le développement des baies en fonction du terroir, de l’état hydrique de la vigne et du

  • Vin (technologie des boissons)
  • Agriculture (Produits)
  • Vin
  • Eau
16.03.2018
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14e Matinée des Oenologues de Bordeaux / Débat 4
Conférence
00:08:07
Favoris
14e Matinée des Oenologues de Bordeaux / Débat 4

14e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "L'innovation dans tous ses états" Questions-réponses suite aux présentations de : >> Anne Ortiz-Julien : Levures oenologiques actives ou inactives : de

  • Vin (technologie des boissons)
  • Agriculture (Produits)
  • Vin
  • Physique
18.03.2016
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Oenological advances and wine and health potential effects
Conférence
00:49:48
Favoris
Oenological advances and wine and health potential effects

Panorama des plus récentes découvertes scientifiques sur les constituants et la qualité du vin, présenté par Andrew L. Waterhouse, Professeur d’œnologie à l’Université de Californie. Il apporte un

  • Polyphénols
  • Sciences médicales. Médecine
  • Diététique. Sécurité alimentaire
  • French paradoxe
  • Vin (composition)
18.09.2008
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Cafés des Sciences Nancy 2008 - L’œnologie est-elle une science ?
Conférence
01:20:10
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Cafés des Sciences Nancy 2008 - L’œnologie est-elle une science ?
Parisi
Jean-Marie
Peyron
Dominique
Mangeot
Jean Michel

Organisés par les universités de Lorraine en collaboration avec l’INSERM, le CNRS, l’INRIA et l’INRA. Résumé : A quelques jours du Beaujolais nouveau, c’est l’occasion d’explorer un sujet apprécié de

  • Chimie
  • Polyphénols
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  • Vin
  • Sciences médicales. Médecine
18.11.2008
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slide
Conférence
00:17:31
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Agricultural by-products valorization

Winemaking generates different biomolecule-rich byproducts, including pomaces (skin and seeds), lees, as well as other solid wastes like grape canes.

16.05.2022
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Rôles et impacts de l'oxygène de la vinification à la fin de l'élevage
Conférence
00:26:06
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Rôles et impacts de l'oxygène de la vinification à la fin de l'élevage
Vidal
Stéphane

VALORISER SON ELEVAGE POUR SIGNER SON VIN 10e matinée des Œnologues - Bordeaux >> Oxygène et vin Stéphane Vidal, Rôles et impacts de l’oxygène de la vinification à la fin de l’élevage L

  • Bois
  • Élevage
  • Vin (technologie des boissons)
  • Agriculture (Produits)
  • Oenologie
09.03.2012
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2A - Curcuma et curcumine, de l'histoire aux intérêts thérapeutiques (tep2017)
Conférence
00:41:47
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2A - Curcuma et curcumine, de l'histoire aux intérêts thérapeutiques (tep2017)
Jourdan
Jean-Pierre

Les conférences santé de la BU Jean-Pierre JOURDAN, Pharmacien et Docteur en Parmacochimie, ATER à l'UFR de Pharmacie de l'Université de Picardie Jules Vernes Curcuma et curcumine, de l'histoire aux

  • Médicaments
  • Pharmacologie
  • Pharmacologie, thérapeutique, diagnostic
  • Autres maladies du système nerveux central (Alzheimer, encéphalite, Parkinson, polyomyélite)
  • Alzheimer
15.03.2017
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Intervention du bois de chêne Quercus sp. sur le développement de Brettanomyces sp. dans les vins
Conférence
00:30:57
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Intervention du bois de chêne Quercus sp. sur le développement de Brettanomyces sp. dans les vins
Chatonnet
Pascal

13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett" L’élevage en barrique a été souvent associé au développement du caractère « Brett » dans les vins. Même si Brettanomyces sp.

  • Brettanomyces
  • Phénols
  • Vin (technologie des boissons)
  • Agriculture (Produits)
  • Oenologie
20.03.2015
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L'augmentation du pH des moûts et des vins, une facteur important de développement de Brettanomyces
Conférence
00:23:30
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L'augmentation du pH des moûts et des vins, une facteur important de développement de Brettanomyces
Van Leeuwen
Kees

13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett"  Le pH du vin joue un rôle clé dans la dynamique des populations de Brettanomyces : plus le pH du vin est élevé, plus le

  • Brettanomyces
  • Phénols
  • Vin (technologie des boissons)
  • Agriculture (Produits)
  • Oenologie
20.03.2015
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