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152
Le Diplôme Universitaire Vin, culture et oenotourisme à distance, de l'Université de Bourgogne
Entretien
00:07:45
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Le Diplôme Universitaire Vin, culture et oenotourisme à distance, de l'Université de Bourgogne

Mme Guilloux-Benatier, directrice de l'Institut Universitaire de la Vigne et du Vin, ainsi que Monsieur Jaillet, ingénieur de formation au service universitaire de formation continue de Bourgogne,

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08.03.2013
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Maîtrise de Brettanomyces et élimination des phénols volatils : techniques et résultats expérimentaux
Conférence
00:18:25
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Maîtrise de Brettanomyces et élimination des phénols volatils : techniques et résultats expérimenta…
Serpaggi
Virginie

13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett" En vallée du Rhône, comme ailleurs, la présence de Brettanomyces et leur production de phénols volatils restent une cause de

  • Brettanomyces
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20.03.2015
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De l'analyse de la diversité génétique de Brettanomyces bruxellensis vers le développement de nouveaux outils de diagnostic de la contamination
Conférence
00:24:52
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De l'analyse de la diversité génétique de Brettanomyces bruxellensis vers le développement de nouve…
Masneuf
Isabelle

13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett" L’importance croissante de la thématique « B. bruxellensis » à l’échelle mondiale a suscité de nombreux travaux de recherche,

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20.03.2015
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Ressource en chênes : état des lieux et perspectives
Conférence
00:22:22
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Ressource en chênes : état des lieux et perspectives

17e Matinée des Œnologues de Bordeaux / "Le vin, ça envoie du bois" La forêt française, majoritairement feuillue, abrite 11 espèces de chênes (dont 8 indigènes) aux exigences écologiques très

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08.03.2019
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Qualité objective du bois de chêne et déterminisme de sa porosité
Conférence
00:22:17
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Qualité objective du bois de chêne et déterminisme de sa porosité

17e Matinée des Œnologues de Bordeaux / "Le vin, ça envoie du bois" L’élevage en fûts reste encore, après plusieurs siècles, la voie de prédilection pour parfaire les qualités d’un vin et en

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08.03.2019
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La relation entre le vin et le bois, une histoire de goût
Conférence
00:15:35
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La relation entre le vin et le bois, une histoire de goût

17e Matinée des Œnologues de Bordeaux / "Le vin, ça envoie du bois" L’élaboration des grands vins et de nombreux spiritueux comporte généralement une étape de maturation sous bois de chêne, dans

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08.03.2019
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Le vin, ça envoie du bois ! / Ouverture & Introduction
Conférence
00:09:46
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Le vin, ça envoie du bois ! / Ouverture & Introduction

17e Matinée des Œnologues de Bordeaux / "Le vin, ça envoie du bois" « L’Homme moderne est malade de n’avoir plus de racines, ni dans le passé ni dans le futur. L’arbre géant de l’espace et du temps

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08.03.2019
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Bois et expression aromatique des vins blancs
Conférence
00:20:58
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Bois et expression aromatique des vins blancs

17e Matinée des Œnologues de Bordeaux / "Le vin, ça envoie du bois" Si certains cépages blancs, comme le Chardonnay ou le Sémillon, s’accommodent particulièrement bien d’un élevage en barriques, d

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08.03.2019
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Morceaux de bois de chêne: intérêt et perspectives après une décennie d’utilisation en œnologie
Conférence
00:12:44
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Morceaux de bois de chêne: intérêt et perspectives après une décennie d’utilisation en œnologie

17e Matinée des Œnologues de Bordeaux / "Le vin, ça envoie du bois" L’utilisation des morceaux de bois de chêne a été autorisée en France en 2006 pour les vins en élevage et en 2009 pour la

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08.03.2019
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Maladies du bois, une composante du dépérissement de la vigne
Conférence
00:17:11
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Maladies du bois, une composante du dépérissement de la vigne

17e Matinée des Œnologues de Bordeaux / "Le vin, ça envoie du bois" Les maladies du bois sont une des composantes du dépérissement de la vigne. Elles conduisent à une perte de productivité et une

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08.03.2019
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Bois de chêne et vieillissement du Cognac et des spiritueux
Conférence
00:19:57
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Bois de chêne et vieillissement du Cognac et des spiritueux

17e Matinée des Œnologues de Bordeaux / "Le vin, ça envoie du bois" Les vins et les spiritueux d’origine viticole se trouvent fréquemment placés au contact du bois de chêne au cours de leur

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08.03.2019
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Réfléchir la taille pour pérenniser la vigne - Le curetage: technique curative pour lutter contre les maladies du bois
Conférence
00:18:11
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Réfléchir la taille pour pérenniser la vigne - Le curetage: technique curative pour lutter contre l…

17e Matinée des Œnologues de Bordeaux / "Le vin, ça envoie du bois" Les maladies du bois figurent parmi les problèmes les plus inquiétants que connaissent les viticulteurs. Bien que généralisées, ces

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08.03.2019
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