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28
Polyphénols, vin et santé
Conférence
00:19:38
Favoris
Polyphénols, vin et santé
Teissèdre
Pierre-Louis

Au début des années ’80, l’OMS (Organisation mondiale de la santé) lance une étude internationale sur l’évolution des maladies cardio-vasculaires : c’est le projet MONICA (MONItoring trends and

  • Polyphénols
  • Consommation d'alcool
  • Maladies cardiovasculaires
  • Sciences médicales. Médecine
  • Diététique. Sécurité alimentaire
15.04.2008
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Minéralité perçue : rôle de la composition en minéraux du vin
Conférence
00:26:40
Favoris
Minéralité perçue : rôle de la composition en minéraux du vin

15e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Les minéraux, du sol au palais" La minéralité est un descripteur de plus en plus fréquent dans le monde du vin. Malgré l’intérêt actuel de la filière pour

  • Vin (technologie des boissons)
  • Agriculture (Produits)
  • Vin
  • Minéraux
  • Minéralité
14.04.2017
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Le Millésime 2013 des vins de Bordeaux
Conférence
01:45:33
Favoris
Le Millésime 2013 des vins de Bordeaux
Dubourdieu
Denis
Geny-Denis
Laurence

Denis Dubourdieu et Laurence Geny, respectivement professeur et maître de conférences à l'Institut des Sciences des la Vigne et du Vin de l'Université de Bordeaux, présentent le Millésime 2013 et

  • Vinification
  • Vin
  • Vin (technologie des boissons)
  • Dégustation
  • Oenologie
01.04.2014
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Rôle des différents microorganismes, des contenants et de la matière première : vers de nouveaux tests prédictifs du risque "vin phénolé"
Conférence
00:24:49
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Rôle des différents microorganismes, des contenants et de la matière première : vers de nouveaux te…
Gerland
Christophe

13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett" Les études menées à ce jour ont démontré le rôle primordial des levures Brettanomyces sur la production des phénols volatils,

  • Brettanomyces
  • Phénols
  • Vin (technologie des boissons)
  • Agriculture (Produits)
  • Oenologie
20.03.2015
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La relation entre le vin et le bois, une histoire de goût
Conférence
00:15:35
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La relation entre le vin et le bois, une histoire de goût

17e Matinée des Œnologues de Bordeaux / "Le vin, ça envoie du bois" L’élaboration des grands vins et de nombreux spiritueux comporte généralement une étape de maturation sous bois de chêne, dans

  • Bois
  • Vin (technologie des boissons)
  • Agriculture (Produits)
  • Oenologie
  • Vin
08.03.2019
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L'augmentation du pH des moûts et des vins, une facteur important de développement de Brettanomyces
Conférence
00:23:30
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L'augmentation du pH des moûts et des vins, une facteur important de développement de Brettanomyces
Van Leeuwen
Kees

13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett"  Le pH du vin joue un rôle clé dans la dynamique des populations de Brettanomyces : plus le pH du vin est élevé, plus le

  • Brettanomyces
  • Phénols
  • Vin (technologie des boissons)
  • Agriculture (Produits)
  • Oenologie
20.03.2015
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Évolution des litiges judiciaires liés à la sécurité alimentaire dans la filière vinicole
Conférence
00:33:30
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Évolution des litiges judiciaires liés à la sécurité alimentaire dans la filière vinicole
Dubernet
Marc

VIN ET SECURITE ALIMENTAIRE / Faire face aux nouvelles exigences  12e Matinée des Œnologues Marc Dubernet Les affaires qui ont pu être soumises à la Justice liées aux conséquences de la

  • Contamination
  • Diététique. Sécurité alimentaire
  • Vin (technologie des boissons)
  • Sécurité alimentaire
  • Vin
14.02.2014
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Construction et préservation de la réputation, du terroir à l'œnologie
Conférence
00:33:42
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Construction et préservation de la réputation, du terroir à l'œnologie

Conférence donnée dans le cadre de la journée "Vin, Réputation et Consommation durable" >> Cornélis van Leeuwen, Bordeaux Sciences Agro, Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, Bordeaux La

  • Réputation
  • Vin (technologie des boissons)
  • Consommation durable
  • Vin
  • Grands crus
11.02.2016
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Le vin, une histoire d'eau / Ouverture
Conférence
00:06:36
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Le vin, une histoire d'eau / Ouverture

16e Matinée des Œnologues de Bordeaux / "Le vin, une histoire d'eau" « L’eau n’est pas nécessaire à la vie, l’eau est la vie », Saint-Exupéry. À l’heure où le dérèglement climatique est au coeur des

  • Vin (technologie des boissons)
  • Agriculture (Produits)
  • Vin
  • Eau
16.03.2018
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Oenological advances and wine and health potential effects
Conférence
00:49:48
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Oenological advances and wine and health potential effects

Panorama des plus récentes découvertes scientifiques sur les constituants et la qualité du vin, présenté par Andrew L. Waterhouse, Professeur d’œnologie à l’Université de Californie. Il apporte un

  • Polyphénols
  • Sciences médicales. Médecine
  • Diététique. Sécurité alimentaire
  • French paradoxe
  • Vin (composition)
18.09.2008
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Stress hydrique et synthèse des polyphénols
Conférence
00:20:12
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Stress hydrique et synthèse des polyphénols

16e Matinée des Œnologues de Bordeaux / "Le vin, une histoire d'eau" L’objectif de l’étude était de suivre le développement des baies en fonction du terroir, de l’état hydrique de la vigne et du

  • Vin (technologie des boissons)
  • Agriculture (Produits)
  • Vin
  • Eau
16.03.2018
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L'embolie vasculaire et la résistance à la sécheresse de la vigne
Conférence
00:21:13
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L'embolie vasculaire et la résistance à la sécheresse de la vigne

16e Matinée des Œnologues de Bordeaux / "Le vin, une histoire d'eau" Le mécanisme de l'ascension de la sève dans les arbres et la composition des vaisseaux du xylème ont fait l'objet d'intenses débats

  • Vin (technologie des boissons)
  • Agriculture (Produits)
  • Vin
  • Eau
16.03.2018
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