Portrait de Xiabing Chen

Entretien avec Xiabing Chen, doctorant en sociologie au Gemass Sorbonne Université.

Xiabing Chen s’intéresse aux sujets sur des intégrations culturelles et à l’image différente culturelle asiatique au marché culinaire. Son mémoire du master « Les restaurants asiatiques à Paris. Un essai de la sociologie des sens » donne une analyse préliminaire. Dans sa thèse, il se propose d’étudier le modèle culturel exotique et le marché parisien par le biais de la recherche sur la restauration et la gastronomie asiatique à paris, notamment sur celles chinoises et japonaises, en prenant une approche relationnelle. Ses études actuelles et futures se construisent autour de deux parties : premièrement, il aimerait bien reconnaitre la philosophie sociale de G. Simmel, cela permet d’offrir des ressources épistémologiques sur des concepts tels que « la mode », « l’étranger », « la relation monétaire », etc. Deuxièmement, il étudiera empiriquement sur les relations formelles et monétaire parmi les restaurateurs ayant des identités diverses et des clients locaux ou touristes.