L’analyse sensorielle du café, la cérémonie du « catador »
JIMENEZ Jean
RAMIREZ Javier
TULET Jean-Christian
L’arôme, la saveur et le goût de la tasse de café dépendent d’une multitude de facteurs.
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Rituel post-natal, enregistré à Ibel (région de Kédougou), Sénégal Oriental chez des Peuls Bandé en 1992.