A vos papilles : les goûts de l'eau
- document 1 document 2 document 3
- niveau 1 niveau 2 niveau 3
- audio 1 audio 2 audio 3
Descriptif
Conférence expérimentale du 4 avril 2011 par David Benanou - Veolia Environnement, R&D et Auguste Bruchet - Suez Environnement
Pourquoi l'eau du robinet a-t-elle un goût ou une odeur ?Il n'existe pas d'eau inodore et sans saveur, pas plus qu'il n'existe d'eau chimiquement pure à l'état naturel. Une eau se déguste comme un vin, sa saveur et son arôme peuvent être appréciés, recherchés, comparés.
Pourtant, dire que l'eau du robinet a un goût ou une odeur signifie qu'elle a mauvais goût ou qu'elle sent mauvais - on n'a pas envie de la boire et on craint même pour sa santé. Pour subjectives que soient ces perceptions sensorielles, l'insatisfaction auxquelles elles donnent lieu n'en est pas moins réelle. Qu'est-ce qui donne mauvais goût à l'eau ?
Plus d'informations sur la page :
http://radium.net.espci.fr/esp/CONF/2011/C11_04/conf04_2011.htm
Thème
Notice
Sur le même thème
-
L’analyse sensorielle du café, la cérémonie du « catador »JimenezJeanRamirezJavierTuletJean-Christian
L’arôme, la saveur et le goût de la tasse de café dépendent d’une multitude de facteurs.
-
Micro-oxygénation et alternatifs à la barrique : étude d'impactZamoraFernando
10e matinée des Œnologues - Bordeaux - Bois et Oxygène
-
Dégustation : Métrologie olfactive pour la formation des professionnelsTempèreSophie
9e matinée des Œnologues - Bordeaux - Neurosciences : les mécanismes de la perception du goût et l’objectivité de la dégustation
-
Impact des phases fermentaires sur le goût du vinTaillandierPatricia
9e matinée des Œnologues - Bordeaux - Goût du vin : la pratique
-
Est-il possible de définir des espaces sensoriels détachés de toute subjectivité culturelle?Le FurYves
9e matinée des Œnologues - Bordeaux - Neurosciences : les mécanismes de la perception du goût et l’objectivité de la dégustation
-
L'odorat : un sens pas si archaïqueLledoPierre-Marie
9e matinée des Œnologues - Bordeaux - Neurosciences : les mécanismes de la perception du goût et l’objectivité de la dégustation
-
A la table de FranceBonnelMarc
Dans le cadre de l'année européenne de la nutrition : Eurosantévidéo production, en collaboration avec APRIFEL et avec la participation du Comité Français d'Education pour la santé a réalisé un film
-
Alimentation : comment les industriels nous séduisent-ils ?VasselonLiseMéjeanLucTastePhilippe
Organisés par les universités de Lorraine en collaboration avec l’INSERM, le CNRS, l’INRIA et l’INRA Résumé : Regardez attentivement la composition des aliments que vous mangez chaque jour et vous
-
Naissances, gestes, objets et rituels.Premières nourritures d'un nouveau-né peul
Rituel post-natal, enregistré à Ibel (région de Kédougou), Sénégal Oriental chez des Peuls Bandé en 1992.