Chatonnet, Pascal (1964-...)
France
Date de naissance
1964
Langues d'expression
français
Docteur en œnologie (2003)
Oenologue,
Directeur Général du Laboratoire Excell, Mérignac
Disciplines liées à ses interventions
Mots-clés liés à ses interventions
Vidéos
Intervention du bois de chêne Quercus sp. sur le développement de Brettanomyces sp. dans les vins
Chatonnet
Pascal
13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett" L’élevage en barrique a été souvent associé au développement du caractère « Brett » dans les vins. Même si Brettanomyces sp.