Intervention du bois de chêne Quercus sp. sur le développement de Brettanomyces sp. dans les vins
13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett" L’élevage en barrique a été souvent associé au développement du caractère « Brett » dans les vins. Même si Brettanomyces sp.