Maîtrise de Brettanomyces et élimination des phénols volatils : techniques et résultats expérimenta…
13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett" En vallée du Rhône, comme ailleurs, la présence de Brettanomyces et leur production de phénols volatils restent une cause de