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A propos de la gastronomie vietnamienne. Deux spécialités : "Bò bún" et "Chè chuối" / Vài nét về ẩm thực Việt Nam, thông qua 2 đặc sản : "Bò bún" và "Chè chuối"


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Auteur(s) :
TRAN Minh Tâm

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A propos de la gastronomie vietnamienne. Deux spécialités : "Bò bún" et "Chè chuối" / Vài nét về ẩm thực Việt Nam, thông qua 2 đặc sản : "Bò bún" và "Chè chuối"

Mme TRAN a découvert une cuisine traditionnelle du Vietnam qui est transmise de mère en fille dans chaque famille. Elle a envie de partager avec plaisir ses connaissances sur la cuisine vietnamienne avec ses amis et sa famille de plusieurs générations.

Née et grandie dans une famille poursuivant la musique traditionnelle du Vietnam dont le père et le grand-père sont musicologues, TRAN Minh Tam a suivi l’héritage paternel. À côté de la vie musicale, Minh Tam possède aussi une passion profonde de la cuisine vietnamienne. Elle aime toujours la cuisine, surtout le goût du Vietnam non seulement parce que c’est une mission pour une enfante unique dans la famille traditionnelle ; mais aussi qu’elle y trouve son plaisir, l’histoire de la famille et la culture du Vietnam…etc. Donc, tout cela lui pousse à retourner à sa source. Elle a également conscience de transmettre les connaissances de la cuisine vietnamienne, notamment la culture vietnamienne aux générations suivantes et de les partager avec ses amis franco-vietnamiens de son même génération… Au cours de cet entretien, elle nous partage sa passion intense de la gastronomie vietnamienne. De plus, elle nous présente quelques caractéristiques de la cuisine et du gout vietnamien. Parallèlement à cela, pour illustrer, elle a directement fait deux plats vietnamiens à la mode, dont le « Bò bún » et le « Chè chu?i »

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    Date de réalisation : 18 Novembre 2013
    Lieu de réalisation : Rue de Belleville, 75019 Paris, France
    Durée du programme : 44 min
    Classification Dewey : Sociologie et anthropologie , Culture et normes de comportement - Anthropologie sociale et culturelle, Analyse du discours (langage, linguistique, la littérature et les langues)
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    Catégorie : Entretiens
    Niveau : niveau Doctorat (LMD), Recherche
    Disciplines : Anthropologie et Ethnologie, Sciences du langage
    Collections : TRAN Minh Tâm
    ficheLom : Voir la fiche LOM
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    Auteur(s) : TRAN Minh Tâm
    producteur : FMSH-ESCoM
    Réalisateur(s) : de PABLO Elisabeth, DO Thi Thanh Tam, LE Thi Thuong, NGUYEN Cong Khanh
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    Langue : Français
    Mots-clés : anthropologie culturelle, Etudes interculturelles, Sémiotique des cultures
    Conditions d’utilisation / Copyright : Tous droits réservés.
 

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