Notice
Épisode 3 – Plat : La brasserie face au changement climatique
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Descriptif
Cap sur la bière ! Dans ce troisième épisode, on attaque le plat avec un focus sur l’impact du changement climatique sur le processus brassicole.
Avec :
- Olivier Dalstein, Responsable du service Formation – Formateur-Consultant en Malterie-Brasserie à l’Institut Français des Boissons de la Brasserie et de la Malterie - IFBM
- Claire Corrignan, Chargée études boissons - R&D à l’Institut Français des Boissons de la Brasserie et de la Malterie - IFBM
Dans cet épisode, on explore comment le changement climatique bouleverse les pratiques brassicoles. Matières premières en mutation, process à adapter, équilibre à repenser : produire de la bière devient un véritable défi technique… mais aussi une belle opportunité d’innovation.
Nos invités nous parlent des conséquences concrètes sur le brassage et la fermentation, mais aussi des leviers d’action déjà testés : adaptation des températures, nouveaux choix de levures ou de céréales, évolution des pratiques. Avec en filigrane une question centrale : comment continuer à brasser de bonnes bières dans un climat qui change ? Le tout dans une ambiance conviviale… et houblonnée.
Intervention / Responsable scientifique
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