Les Vendanges du Savoir - Sauternes et pourriture noble : un champignon au service du goût
DARRIET Philippe
Connaissez-vous le botrytis ? Ce champignon est redouté par certains vignerons, mais recherché par d'autres ! En quoi peut-il être néfaste au raisin, donc au vin ? Et pourquoi est-il recherché par