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POULAIN Jean-Pierre

Jean-Pierre Poulain est professeur au Département Centre d'Études du Tourisme, de l'hôtellerie et des Industries de l'Alimentation (CETIA) de l'Université Toulouse-II-Le Mirail dont il est le directeur, spécialisé dans la sociologie de l'alimentation. Après une formation technique dans le secteur de l'hôtellerie-restauration et une formation socio-anthropologique DEA (1981), Jean-Pierre Poulain soutien une thèse de doctorat en 1985 à l'Université de Paris VII sous la direction d'Edgar Morin. Il est également membre de l'Institut Fédératif d’Études et de Recherches Interdisciplinaires Santé Société (IFERISS). En 2002, Jean-Pierre Poulain a été lauréat du prix de l'Institut Français de la Nutrition (IFN).
Il est le co-auteur, avec Jean-Marc Décaudin, du rapport La place des SHS dans le pôle Cancer-Bio-Santé (2008-2009, 36 p.) sous l'égide du Conseil Régional Midi-Pyrénées [en ligne sur le site de l'IFERISS].

Bibliographie sélective

- L'obésité a des causes sociales et culturelles multiples. Avec Denis Dangaix. La Santé de l'Homme n°408, 2010.

- Sociologie de l'obésité. Paris : Presses Universitaires de France, 2009, 368 p. Coll. Sciences sociales et sociétés.

- Les déterminants sociaux du non-suivi des régimes alimentaires : le cas des patients hypercholestérolémiques. Avec Tristan Fournier. Cahiers de nutrtion et de diététique n°43/2, 2008.

- Personnaliser les conseils nutritionnels. Contact Santé n°223, 2007.

- Sociologies de l'alimentation : Les mangeurs et l'espace social alimentaire. Paris : Presses Universitaires de France, 2005, 287 p. Coll. Quadrige

- Habitudes alimentaires des populations précaires : vers une augmentation du risque obésité. Alimentation et précarité n°28, 2005.

- Manger, une pratique culturelle. Avec Evelyne Jardin. Sciences Humaines n°135, 2003.

- Penser l'alimentation : entre imaginaire et rationalité. Avec Jean-Pierre Corbeau. Toulouse : Éditions Privat, 2002, 209 p.

Voir sa page personnelle (CETIA / UTM).
Voir aussi une bibliographie sur la liste de diffusion "Formateur69".


 
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