Poulain, Jean-Pierre (1956-....)
Enseignant-chercheur à l'Université Toulouse-Jean Jaurès depuis 2007 et membre du laboratoire Centre d'étude et de recherche travail, organisation, pouvoir (en 2022).
Jean-Pierre Poulain est professeur au Département Centre d'Études du Tourisme, de l'hôtellerie et des Industries de l'Alimentation (CETIA) de l'Université Toulouse-II-Le Mirail dont il est le directeur, spécialisé dans la sociologie de l'alimentation. Après une formation technique dans le secteur de l'hôtellerie-restauration et une formation socio-anthropologique DEA (1981), Jean-Pierre Poulain soutien une thèse de doctorat en 1985 à l'Université de Paris VII sous la direction d'Edgar Morin. Il est également membre de l'Institut Fédératif d’Études et de Recherches Interdisciplinaires Santé Société (IFERISS). En 2002, Jean-Pierre Poulain a été lauréat du prix de l'Institut Français de la Nutrition (IFN).
Il est le co-auteur, avec Jean-Marc Décaudin, du rapport La place des SHS dans le pôle Cancer-Bio-Santé (2008-2009, 36 p.) sous l'égide du Conseil Régional Midi-Pyrénées [en ligne sur le site de l'IFERISS].
Bibliographie sélective
- L'obésité a des causes sociales et culturelles multiples. Avec Denis Dangaix. La Santé de l'Homme n°408, 2010.
- Sociologie de l'obésité. Paris : Presses Universitaires de France, 2009, 368 p. Coll. Sciences sociales et sociétés.
- Les déterminants sociaux du non-suivi des régimes alimentaires : le cas des patients hypercholestérolémiques. Avec Tristan Fournier. Cahiers de nutrtion et de diététique n°43/2, 2008.
- Personnaliser les conseils nutritionnels. Contact Santé n°223, 2007.
- Sociologies de l'alimentation : Les mangeurs et l'espace social alimentaire. Paris : Presses Universitaires de France, 2005, 287 p. Coll. Quadrige
- Habitudes alimentaires des populations précaires : vers une augmentation du risque obésité. Alimentation et précarité n°28, 2005.
- Manger, une pratique culturelle. Avec Evelyne Jardin. Sciences Humaines n°135, 2003.
- Penser l'alimentation : entre imaginaire et rationalité. Avec Jean-Pierre Corbeau. Toulouse : Éditions Privat, 2002, 209 p.
Voir sa page personnelle (CETIA / UTM).
Voir aussi une bibliographie sur la liste de diffusion "Formateur69".
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Vidéos
Les sciences humaines et sociales et leur place dans la lutte contre le cancer : table ronde
Les sciences humaines et sociales et leur place dans la lutte contre le cancer : table ronde. Présentée par Pierre C. Lile et avec Jean-Pierre Poulain, Christophe Cazaux, Didier Foucault. Dans