Conférence

Le sel dans tous ses états

Réalisation : 21 mars 2021 Mise en ligne : 21 mars 2021
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Descriptif

par Pierre Laszlo, professeur honoraire de chimie à l'Ecole polytechnique et à l'Université de Liège.

(image de couverture de la vidéo : Marais Salants de Guérande, WikiCommons cc-by 1.0 ; auteur Gwen 4435)

 

La vidéo se compose de plusieurs saynètes :

  • le sel NaCl est incolore, ce sont les impuretés qui le rendent blanc ;
  • la flamme jaune du sodium à l'air ; la raie jaune du sodium, très visible, dans les spectres des planètes ;
  • la toponymie du sel : la région de Château-Salins (près de Nancy), le Saulnois, la Seille,...;
  • l'industrie préhistorique de production du sel, à partir du 8e siècle avant J.-C.;
  • la marche du Sel du Mahatmah Ghandi (mars 1930), avec une vidéo d'époque ;
  • "nous mangeons trop salé" (et... sucré): les snacks, amandes, pizza notamment ;
  • les boissons isotoniques ;
  • la géophagie : certains humains mangent de la terre (kaolinite) pour pallier une carence alimentaire en soidum et potasssium ;
  • le grain de sel (cum grano salis);
  • la glaçure au sel, en poterie du grès à 1300-1400 °C ;
  • les marais salants de Guérande (Loire-Atlantique), dits paludes, et leur autogestion à partir de 1970 ;
  • analogies linguistiques en hongrois et japonais, pour les termes sel et eau : pourquoi ?
  • le dégorgement au sel des concombres ou des tomates.

 

Intervenants
Thèmes
Notice
Lieu de réalisation
FMSH Paris
Langue :
Français
Crédits
Alexandre MOATTI (Publication), FMSH Production (Production), Quentin CENSIER (Réalisation)
Conditions d'utilisation
cc-by-sa 4.0 (avec mention de l'intervenant, du producteur et de l'éditeur)
Citer cette ressource:
cultureGnum. (2021, 21 mars). Le sel dans tous ses états. [Vidéo]. Canal-U. https://www.canal-u.tv/106255. (Consultée le 18 mai 2022)
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