Conférence
Notice
Langue :
Français
Crédits
Direction de l'Image et de l'Audiovisuel de l'EHESS (Production), Gabriel MATTEI (Réalisation), Julia Csergo (Intervention)
Conditions d'utilisation
©Direction de l'Image et de l'Audiovisuel/EHESS/2019
DOI : 10.60527/fpw7-yw19
Citer cette ressource :
Julia Csergo. EHESS. (2019, 29 septembre). Menus de saison Festival ALLEZ SAVOIR , in Captations. [Vidéo]. Canal-U. https://doi.org/10.60527/fpw7-yw19. (Consultée le 5 septembre 2025)
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Menus de saison Festival ALLEZ SAVOIR

Réalisation : 29 septembre 2019 - Mise en ligne : 15 octobre 2019
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Descriptif

Menus de saison

Avec: Julia Csergo

Conférence abécédaire.

Les menus témoignent de notre relation au monde et à l'environnement. Ils révèlent la diversité des produits et des cuisines socialement et géographiquement situées. Leur histoire fait le récit de nos usages culinaires comme de nos pratiques de table. Ces menus riches en images montrent l’importance de la saisonnalité des produits, que nombre d’entre nous ont pu oublier. L’historienne Julia Csergo invite par là-même à reconsidérer les pratiques culinaires contemporaines, désormais indissociables de la naturalité, de la localité et de l’éducation.

Cette conférence abécédaire est suivie du traditionnel Apéro mundi.

Une proposition en coproduction avec Opera Mundi
Un événement labellisé Dimanches de la Canebière et MPG2019, Année de la gastronomie en Provence.

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