Conférence

Menus de saison Festival ALLEZ SAVOIR

Réalisation : 29 septembre 2019 Mise en ligne : 29 septembre 2019
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Descriptif

Menus de saison

Avec: Julia Csergo

Conférence abécédaire.

Les menus témoignent de notre relation au monde et à l'environnement. Ils révèlent la diversité des produits et des cuisines socialement et géographiquement situées. Leur histoire fait le récit de nos usages culinaires comme de nos pratiques de table. Ces menus riches en images montrent l’importance de la saisonnalité des produits, que nombre d’entre nous ont pu oublier. L’historienne Julia Csergo invite par là-même à reconsidérer les pratiques culinaires contemporaines, désormais indissociables de la naturalité, de la localité et de l’éducation.

Cette conférence abécédaire est suivie du traditionnel Apéro mundi.

Une proposition en coproduction avec Opera MundiUn événement labellisé Dimanches de la Canebière et MPG2019, Année de la gastronomie en Provence.

Intervenants
Thèmes
Notice
Langue :
Français
Crédits
Direction de l'Image et de l'Audiovisuel de l'EHESS (Production), Gabriel MATTEI (Réalisation)
Conditions d'utilisation
©Direction de l'Image et de l'Audiovisuel/EHESS/2019
Citer cette ressource:
EHESS. (2019, 29 septembre). Menus de saison Festival ALLEZ SAVOIR. [Vidéo]. Canal-U. https://www.canal-u.tv/102999. (Consultée le 22 mai 2022)
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