Les Vendanges du Savoir - Les bans de vendange en Bourgogne : témoins des fluctuations du climat

La fluctuation annuelle des bans de vendange est depuis longtemps utilisée par les historiens et les climatologues pour reconstituer le climat passé. Depuis les travaux d’Emmanuel Le Roy Ladurie, qui a fondé une bonne partie de sa démonstration dans L’histoire du climat depuis l’an mil à partir de la variation des vendanges en Bourgogne depuis 1385, la « vendémiologie historique » fait partie des outils les plus robustes pour estimer les températures pendant les périodes pré-thermométriques. Cette communication propose l’analyse de la plus longue série de bans de vendange au monde, celle de Beaune (Bourgogne), récemment exhumée des archives et qui couvre sans lacune toutes les millésimes depuis 1354. On montrera l’intérêt scientifique, à l’heure où les méthodes d’analyse se perfectionnent et où les interrogations sur l’évolution de la température nécessitent des données toujours plus précises, de revoir des données que l’on croit connues. On verra ensuite comment se construit une série longue qui met à contribution une gamme très diverses d’archives. On analysera enfin les informations climatiques fournies par ces données.