Comparison of the food worlds of french and americans

Conférence dans le cadre du cycle "Paris IAS Ideas". Ces présentations courtes marquent le début des résidences d'écriture d'un mois au cours desquelles nos chercheurs invités rédigeront un article présentant la version "définitive" d'une idée ou d'un concept sur lequel ils travaillent depuis des années. Ces courtes présentations en ligne de 20 minutes sont suivies de discussion avec le public. Cette conférence a pour thématique la comparaison des environnements alimentaires français et américains, et elle est présentée par Paul Rozin, professeur à l'Université de Pennsylvanie.

Comparison of the food worlds of French and Americans

Présentation

Ce projet compare les mondes alimentaires français et américain, en se basant sur des sources historiques, culinaires, sociologiques et psychologiques. À partir des données recueillies, le projet tentera également d'expliquer la cause des différences franco-américaines et ce que chaque pays peut apprendre de l'autre pour maximiser la santé, le plaisir de manger et la durabilité de l'environnement.

Paul Rozin s'est intéressé à la sélection des aliments chez les animaux, à l'acquisition des compétences fondamentales en lecture, à la neuropsychologie de l'amnésie et à la dominance de la négativité. Il a étudié l'émotion du dégoût et la pensée magique, et la manière dont ces deux éléments peuvent constituer des obstacles à l'acceptation par le public de nouvelles technologies ou de nouveaux aliments (par exemple, l'eau recyclée, les insectes en tant qu'aliments).

Les recherches de Rozin sur les choix alimentaires de l'homme s'appuient sur des perspectives biologiques, psychologiques et anthropologiques. Il a étudié l'évolution culturelle de la cuisine, le développement des aversions alimentaires, le développement des préférences alimentaires, les influences familiales dans le développement des préférences, l'image corporelle... Il travaille actuellement sur la signification de la nourriture dans différentes cultures, l'entrée des questions alimentaires (par exemple, la viande, la graisse) dans le domaine moral dans la culture américaine moderne, les différences entre les mondes alimentaires français et américain, les attitudes à l'égard du génie naturel et génétique, et la nature du plaisir mémorisé. Paul Rozin est membre de l'Académie américaine des arts et des sciences et a reçu le prix de l'American Psychological Association pour sa contribution scientifique exceptionnelle. Il a été cofondateur et codirecteur du Solomon Asch Center for the Study of Ethnopolitical Conflict à l'université de Pennsylvanie.

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The "Paris IAS Ideas" online talk series features short and stimulating presentations from fellows of the Paris Institute for Advanced Study, marking the beginning of 1-month writing residencies. This second session of the "Paris IAS Ideas" series, featuring IAS researchers focus on the food worlds of Americans and French, and is presented by Paul Rozin, University of Pennsylvania.

Comparison of the food worlds of French and Americans

Presentation

This project compares the food worlds of French and American people, based on historical, culinary, sociological and psychological sources. From the collected data, the project will also attempt to explain the cause of the French-American differences, and what each country can learn from the other to maximize health, the pleasure of eating, and environmental sustainability.

Paul Rozin’s scholarly interests have included food selection in animals, the acquisition of fundamental reading skills, the neuropsychology of amnesia, and negativity dominance. He has studied the emotion of disgust and magical thinking, and how both can be barriers to public acceptance of new technologies or foods (e.g., recycled water, insects as food).

Rozin’s research on human food choice employs biological, psychological, and anthropological perspectives. He has studied the cultural evolution of cuisine, the development of food aversions, the development of food preferences, family influences in preference development, body image… He is currently working on the meaning of food in different cultures, the entry of food issues (e.g., meat, fat) into the moral domain in modern American culture, differences between French and American food worlds, attitudes to natural and genetic engineering, and the nature of remembered pleasure. Paul Rozin is a member of the American Academy of Arts and Sciences and a recipient of the American Psychological Association Distinguished Scientific Contribution Award. He was co-founder and co-director of the Solomon Asch Center for the Study of Ethnopolitical Conflict at the University of Pennsylvania.