Conférences " BUGS' " - Gastronomie en Val de Loire
Description
Soirée «Conférence Gustative», organisée par l’Institut de Recherche sur la Biologie de l’Insecte,
le Réseau Thématique de Recherche EntomoCentre, l’équipe de recherche
«Biomolécules et Biotechnologies Végétales», en collaboration avec le
programme «Intelligence des patrimoines» et l’ «Institut Européen
d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation», réunis pour le mariage
des insectes et des spécialités culinaires et viticoles régionales pour
un évènement savoureux, innovant et riche de sens! Lors de ce moment
d’échange des spécialistes présenteront la nouvelle industrie des
insectes comestibles au fil des dégustations. Ils vous guideront au sein
des opportunités nouvelles générées par ce secteur en pleine croissance.
Conférence
Le vin et les insectes : La rencontre parfaite!
Le vin et les insectes : La rencontre parfaite! Aly Moore, Auteure Bugible
Œnologie et Entomophagie au service de vos papilles
Œnologie et Entomophagie au service de vos papilles Nathalie Guivarch, Professeure à l'Université de Tours au département de biologie et physiologie végétales EA 2106 - Biomolécules et Biotechnologies
Introduction - Soirée BUGS Gastronomie en Val de Loire
Mots d'ouverture et présentation de la démarche Bruno Laurioux, Président de l'IEHCA Anne Besnier, Vice-présidente Région Centre-Val de Loire David Giron, UMR Université-CNRS 7261 - Institut
L'Indre et Loire comme Entomocentre
L'Indre et Loire comme Entomocentre David Giron, UMR Université-CNRS 7261 - Institut de Recherche sur la Biologie de l'Insecte (IRBI)
Entomophagie : "traditionnellement nouveau"
Entomophagie : "traditionnellement nouveau" David Giron, UMR Université-CNRS 7261 - Institut de Recherche sur la Biologie de l'Insecte (IRBI)
L'industrie des insectes comestibles
L'industrie des insectes comestibles Nathan Preteseille, Agro-Food consultant Aly Moore, Auteure Bugible