Chapitres
- LA PROTECTION DES PRODUITS ALIMENTAIRES ET DU PATRIMOINE CULINAIRE : Président de séance Antony TAILLEFAIT, Professeur de droit public à l’Université d’Angers00'55"
- Kae SEKINE, Professeure à la Faculté de sciences économiques de l’Université Aichi Gakuin (Nagoya) et Hart FEUER, Professeur assistant à l’Université de Kyoto, « À la recherche de la légitimité sociale de Wagyu dans la transition vers un système agroalime19'02"
- Loïc BIENASSIS, historien, IEHCA, « les savoir-faire et la culture de la baguette de pain en France, un patrimoine culturel immatériel »24'25"
- Kenjiro MURAMUTSU, Maître de conférences en études japonaises à l’Université de Lyon III, « La protection problématique du Hatcho miso dans le département d’Aichi : un exemple de conflit entre le patrimoine régional et le patrimoine national »29'31"
Notice
SESSION 2 : SUR LA PROTECTION DE LA GASTRONOMIE PAR LE DROIT : LA PROTECTION DES PRODUITS ALIMENTAIRES ET DU PATRIMOINE CULINAIRE
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Descriptif
Président de séance
Antony TAILLEFAIT, Professeur de droit public à l’Université d’Angers
Kae SEKINE, Professeure à la Faculté de sciences économiques de l’Université Aichi Gakuin (Nagoya)
et Hart FEUER, Professeur assistant à l’Université de Kyoto, « À la recherche de la légitimité sociale
de Wagyu dans la transition vers un système agroalimentaire durable : l’évolution des politiques et
des pratiques au Japon » (en visioconférence)
Loïc BIENASSIS, historien, IEHCA,
« les savoir-faire et la culture de la baguette de pain en France, un patrimoine culturel immatériel »
Kenjiro MURAMUTSU, Maître de conférences en études japonaises à l’Université de Lyon III,
« La protection problématique du Hatcho miso dans le département d’Aichi : un exemple de conflit
entre le patrimoine régional et le patrimoine national »
Thème
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