Chapitres
- DYNAMIQUES DES TERROIRS, DES TERRITOIRES ET DE LA GASTRONOMIE : Présidents de séance Jean-Bernard AUBY, Professeur émérite de droit public à Science Po Paris et Loïc LEVOYER, Maître de conférences HDR en droit public à l’Université de Poitiers.03'59"
- Nobuhiro ITO, Professeur d’histoire à l’Université de Sugiyama Jogakuen, « Comprendre l’inscription du Washoku au patrimoine culturel immatériel de l’humanité : le beau dans la culture japonaise »15'08"
- Nicolas BAUMERT, Maître de conférences à l’Université de Nagoya, Institute of Liberal Arts & Sciences, « Gastronomie et identité géographique : les trajectoires croisées du Japon et de la France »25'33"
- Vincent AUBELLE, Professeur associé à l’Université de Paris-Est Marne La Vallée, « La décentralisation gastronome en France »19'58"
- Benoit GRIMONPREZ, Professeur de droit privé à l’Université de Poitiers, « Les vignobles, premières victimes du réchauffement climatique : vers une viticulture durable ? »23'21"
- Sylvain HUET (saké samouraï, fondateur de l’Académie du Saké et organisateur du Salon du Saké), conférence « À propos de quelques idées reçues sur le saké » suivie d’une dégustation de Saké notamment du producteur kuheiji 九平次 (Nagoya) et de la cérémonie d39'39"
Notice
SESSION 2 (2ème partie): DYNAMIQUES DES TERROIRS, DES TERRITOIRES ET DE LA GASTRONOMIE
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Descriptif
Présidents de séance
Jean-Bernard AUBY, Professeur émérite de droit public à Science Po Paris
et Loïc LEVOYER, Maître de conférences HDR en droit public à l’Université de Poitiers.
Nobuhiro ITO, Professeur d’histoire à l’Université de Sugiyama Jogakuen,
« Comprendre l’inscription du Washoku au patrimoine culturel immatériel de l’humanité : le beau
dans la culture japonaise »
Vincent AUBELLE, Professeur associé à l’Université de Paris-Est Marne La Vallée,
« La décentralisation gastronome en France »
Benoit GRIMONPREZ, Professeur de droit privé à l’Université de Poitiers,
« Les vignobles, premières victimes du réchauffement climatique : vers une viticulture durable ? »
Sylvain HUET (saké samouraï, fondateur de l’Académie du Saké et organisateur du Salon du Saké),
conférence « À propos de quelques idées reçues sur le saké » suivie d’une dégustation de Saké
notamment du producteur kuheiji 九平次 (Nagoya) et de la cérémonie du Kagame Biraki
Thème
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