Notice
Introduction à l’étude des enzymes
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Descriptif
Présentation de trois réactions de fermentation : fabrication d’un fromage, décomposition de l’urée par l’uréase, fermentation alcoolique. Présentation de la structure de la ribonucléase (124 aminoacides) et de la préparation de la ribonucléase cristallisée.
Thème
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