Vin naturel, bon pour la santé… et de terroir ? Les constructions du bio et du terroir chez les producteurs de Gaillac

Cette conférence a été enregistrée dans le cadre du séminaire annuel du pôle Sociétés et espaces ruraux de la MRSH, intitulé en 2012-2013 « De la survie au bien-être ».

Michaêl Pouzenc est ingénieur en Génie Rural, maître de conférences au département de Géographie et Aménagement (UFR SES) et membre du laboratoire "Dynamiques rurales" à Université Toulouse II-Le Mirail (France). Ses travaux de recherche portent essentiellement sur l'organisation des territoires ruraux et sur le commerce alimentaire.

Le vignoble de Gaillac, situé à 40 km au Nord-Est de Toulouse, comporte aujourd'hui 7 000 ha en production. Ce cas est particulièrement illustratif d'un développement rapide du bio participant à un repositionnement de l'ensemble du vignoble. Au-delà de préoccupations unanimement partagées, les producteurs interrogés ne conçoivent pas tous de la même manière la qualité bio de leurs produits, qu'elle soit en priorité bonne pour la santé et respectueuse des équilibres naturels, ou moyen de créer des vins originaux et prestigieux, ou encore prolongement du travail effectué avec l'AOC sur la qualité des vins de terroir. Ces conceptions différentes témoignent d'une territorialisation renouvelée de la production vitivinicole et plus largement de la production agroalimentaire.