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- Date de réalisation : 1 Janvier 1963
- Durée du programme : 15 min
- Classification Dewey : Enzymes
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- Catégorie : Documentaires
- Niveau : Tous publics / hors niveau
- Disciplines : Chimie moléculaire et organique
- Collections : Physique - Chimie
- ficheLom : Voir la fiche LOM
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- Auteur(s) : BARON C.
- producteur : SFRS-CERIMES
- Réalisateur(s) : BARON C.


















Introduction à l’étude des enzymes
Présentation de trois réactions de fermentation : fabrication d’un fromage, décomposition de l’urée par l’uréase, fermentation alcoolique. Présentation de la structure de la ribonucléase (124 aminoacides) et de la préparation de la ribonucléase cristallisée.
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