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Orient et Méditerranée UMR 8167 CNRS

Dans la Marmite de l'Histoire (3eme partie)


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Dans la Marmite de l'Histoire (3eme partie)

(3eme partie du film)

 À l’occasion de la Fête de la Science, le laboratoire Orient et Méditerranée propose un café des sciences qui réunit les chercheurs et le public autour d’un sujet de recherche mené par les membres du laboratoire.

Cette année le thème retenu est "La cuisine et l’Histoire"

Étudier la "Cuisine et la Table" constitue un excellent moyen pour comprendre les civilisations. Des recettes écrites en cunéiformes sur les tablettes d’Uruk à la cuisine "note à note" de la gastronomie moléculaire en passant par celles dessinées en hiéroglyphes ou consignées dans des traités médicaux, les sources laissées au long des siècles attestent de l’importance du "Manger et du Boire" et son évolution est intimement lié à cette histoire de longue durée dont Fernand Braudel a isolé la notion et illustré la réalité.


 Le débat est organisé et animé par Isabelle Prieto

ont participé à ce débat :

  • Alice MOUTON, hittitologue, (Directrice de recherche Orient et Méditerranée),
  • Béatrice CASEAU, byzantiniste (Professeur à l’Université Paris Sorbonne, membre d’Orient et Méditerranée, Directrice du Labex Resmed),
  • Alessia GUARDASOLE, helléniste, philologue et spécialiste des textes médicaux anciens (Chargée de recherche membre d’Orient et Méditerranée)
  • François BARATTE, historien de l’Antiquité classique et tardive (Professeur émérite à l’Université Paris Sorbonne, membre d’Orient et Méditerranée),
  • Pierre TALLET, égyptologue (Professeur à l’Université Paris Sorbonne, membre d’Orient et Méditerranée) - sous réserve
  • Hervé THIS, Directeur de l’International Centre for Molecular Gastronomy AgroParisTech-INRA, Directeur scientifique de la Fondation Science & Culture Alimentaire (Académie des sciences), Secrétaire de la Section Alimentation humaine de l’Académie d’agriculture de France
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    Date de réalisation : 14 Octobre 2016
    Durée du programme : 35 min
    Classification Dewey : Cuisine, art culinaire, Géographie et histoire
  •  
    Catégorie : Autres
    Niveau : Tous publics / hors niveau
    Collections : Cafés des sciences
    ficheLom : Voir la fiche LOM
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    Auteur(s) : MOUTON Alice, GUARDASOLE Alessia, CASEAU Béatrice, BARATTE François, THIS Hervé, TALLET Pierre
    Réalisateur(s) : PRIETO Isabelle
  •  
    Langue : Français
    Mots-clés : chimie alimentaire, histoire
    Conditions d’utilisation / Copyright : ©Orient&Méditerranée-CNRS
 

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