Notice
A la découverte des arômes : composition et perception
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Descriptif
Conférence expérimentale du 11 mai 2009 par Hubert Richard, Joseph Hossenlopp - Agro ParisTech
L'homme se guide avec son nez pour choisir ses aliments, pour se faire désirer (parfums). Cette conférence animée par un chimiste (arômes) et un sensorialiste (goût). Avec dix expériences, ils feront comprendre l'importance et le rôle des composés aromatiques dans l'élaboration des aliments, des vins ou des parfums.
Plus d'informations sur http://radium.net.espci.fr/esp/CONF/2009/C09_05/conf05_2009.htm
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