Conférence
Notice
Langue :
Français
Crédits
Paris Tech ESPCI (Réalisation), Paris Tech ESPCI (Production)
Conditions d'utilisation
Droit commun de la propriété intellectuelle
DOI : 10.60527/0esq-z993
Citer cette ressource :
ESPCI Paris. (2009, 11 mai). A la découverte des arômes : composition et perception. [Vidéo]. Canal-U. https://doi.org/10.60527/0esq-z993. (Consultée le 19 mars 2024)

A la découverte des arômes : composition et perception

Réalisation : 11 mai 2009 - Mise en ligne : 31 juillet 2013
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Descriptif

Conférence expérimentale du 11 mai 2009 par Hubert Richard, Joseph Hossenlopp - Agro ParisTech

L'homme se guide avec son nez pour choisir ses aliments, pour se faire désirer (parfums). Cette conférence animée par un chimiste (arômes) et un sensorialiste (goût). Avec dix expériences, ils feront comprendre l'importance et le rôle des composés aromatiques dans l'élaboration des aliments, des vins ou des parfums.

Plus d'informations sur http://radium.net.espci.fr/esp/CONF/2009/C09_05/conf05_2009.htm

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