Ramirez, Javier
France
Date de naissance
19xx
Langues d'expression
français
Enseignant – chercheur à l'UNAM
Disciplines liées à ses interventions
Vidéos
Pluma Hidalgo, un village caféier
Jimenez
Jean
Ramirez
Javier
Tulet
Jean-Christian
Aguila
Jacques
Dans le massif de la Sierra Madre del Sur, sur la côte du Pacifique, le village de Pluma Hidalgo est un parfait exemple de bourg caféier vivant par et pour le café.
L’analyse sensorielle du café, la cérémonie du « catador »
Jimenez
Jean
Ramirez
Javier
Tulet
Jean-Christian
L’arôme, la saveur et le goût de la tasse de café dépendent d’une multitude de facteurs.
La lutte contre la broca, le scolyte du caféier, Hypotenemus hampei
Jimenez
Jean
Ramirez
Javier
Tulet
Jean-Christian
González Cabañas
Alma Amalia
La « broca », le scolyte du café, est un insecte ravageur majeur du caféier. Il provoque de grosses pertes de récolte.
Surgissement du bio comme alternative à la dérèglementation
González Cabañas
Alma Amalia
Jimenez
Jean
Ramirez
Javier
Tulet
Jean-Christian
Delpech
Franck
Ce grain nous explique les conditions qui ont permis la montée en puissance de la caféiculture biologique mexicaine.